榴莲泡芙

榴莲泡芙的热量

每100克的榴莲泡芙所含有的热量为284大卡，榴莲泡芙的热量还是挺高的。榴莲泡芙虽然味道比较鲜美、营养价值也比较丰富。可以有效的为人体提供丰富的蛋白质、氨基酸和钙离子，促进新陈代谢的同时能够增加骨骼的强度。但是需要注意，摄入过量之后这些热量会在体内转变成脂肪，从而形成肥胖现象。

榴莲泡芙的做法

原料：低筋面粉、高筋面粉、牛奶、水、盐、白砂糖、无盐黄油、全蛋、榴莲肉、动物性淡奶油、细砂糖。

做法：

1、将牛奶、水、盐和白砂糖放入锅中，轻轻混合后加入小块黄油。

2、用中火加热，以打蛋器迅速混合到快煮沸前溶解黄油，煮沸立刻熄火。

3、加入过筛的低筋面粉和高筋面粉，用中小火加热并用橡皮刮刀搅拌，使水分蒸发，黏在锅底的面糊会很干净地脱离锅底之状态。

4、加热时水分一定要蒸发到位！否则烤出来晾凉的时候就会马上变得不脆或者塌陷。

5、离火后分次加入蛋液，把蛋液和面糊拌匀。

6、每次加入的蛋液要和面糊混合拌匀再加入下一次。

7、要把蛋液和面糊混合到舀起时会慢慢滴落的状态，面糊呈倒三角形状，尖角与底部大概拉出4厘米左右。

8、用杯子将面糊装入裱花袋里

9、间隔挤出5厘米大小的面糊，在泡芙坯表面扫一层蛋液，以便把泡芙的尖角压一下。

10、把烤盘放进烤箱中层，上下火190度烘烤30分钟。

11、在烘烤泡芙的过程中，制作榴莲馅料，动物性淡奶油加入砂糖。

12、把动物性淡奶油用打蛋器打发至硬性发泡。

13、把榴莲肉加入到淡奶油中，并拌匀。

15、泡芙烘烤后放凉，挤入榴莲奶油。

榴莲泡芙的做法窍门

1、加入面团的全蛋液，要分次加入，要把蛋液和面团搅拌混合再加入，蛋液量要自己把握，不要一次就把所有蛋液加入。

2、打发淡奶油不要太焦急，奶油打发过度会影响口感。

3、挤入泡芙的馅料要等泡芙放凉再挤入。