时间：2024/11/15 17:11:31 编辑： 来源：互联网 标签：粽子,特产熟食干货,美食,产地,中国,
北京粽子是北方粽子的代表，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。大致分为三种：白粽子，小枣粽和豆沙粽。北京蜜枣粽多选用上乘的选料，精致小巧，美味又健康，粘韧而清香，别具风味。当蜜枣中的糖浸透糯米，甜度提到最高，加上糯米本来的清甜，是粽子界里最甜的一种，像极了北京人的大气，吃甜粽就要吃最甜的。
嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称，尤以鲜肉粽较为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子的历史源远流长，因央视《舌尖上的中国》而闻名，其粽子的飘香美味被展现得淋漓尽致。嘉兴粽子是嘉兴一张响亮的美食名片，还入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”浙江榜名单，2018年被评为“浙江十大农家特色小吃”。嘉兴粽子尤其以五芳斋粽子、真真老老粽子、三珍斋粽子等比较出名，而五芳斋粽子制作技艺入选国家非物质文化遗产名录。排行榜ABC网编辑推荐嘉兴其他特色小吃：长安宴球、西塘八珍糕、乌镇酱鸭、乌镇姑嫂饼、平湖糟蛋、嘉湖细点、乌镇酱鸡、文虎酱鸭等。
广东肇庆裹蒸粽子属于肇庆的一种传统特产，采用的是肇庆当地独有的柊叶和水草包扎而成。肇庆人不只是端午节才吃这种粽子，而是一年四季都会吃，就连走亲访友，也得捎上几个，寓意“吉祥美满”。裹蒸粽一样不失南方粽子的主格调，咸、香、糯，因为里面主要包的是糯米、上好五花肉和各种豆沙。以精白糯米浸洗后晾干，再以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅，用粽叶将糯米和馅包好。裹蒸粽虽然叫“裹蒸”，而实际上不是蒸熟的，仍然是煮熟的。
海南粽子是海南著名的传统名点，属于端午节食俗，与大陆的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤。海南粽子品种繁多，其特点是软绵、味透、馅多，食而不厌，回味无穷，尤其是儋州粽子，为国家地理标志保护产品，也是海南著名的特产美食。儋州粽子体态硕大，从叶到馅都极具特色，尤以伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等最为出名。MaiGoo美食小编推荐海南其他特产粽子：海口香草粽、澄迈瑞溪粽、定安黑猪肉粽、琼海大路粽、万宁和乐粽、三亚疍家粽、临高新盈粽、黎家三色棕等。
蜂蜜凉粽始于唐代，是当年宫廷佳品“赐绯含香粽”。蜂蜜粽子在陕西西安、关中和陕南一带十分流行。陕西蜂蜜凉粽以糯米和蜂蜜为主要原材料，因为陕西盛产蜂蜜和糯米，算是就地取材。蜂蜜粽子既不加馅，也不夹果，同时也不裹粽叶，朴实中透着美感，形似菱角，白莹如玉，煮熟放凉之后，淋金黄甜稠的蜂蜜或桂花酱来吃。糯米软糯柔润中带着粽叶的清香，吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。
黄米粽子可以说是历史最悠久的粽子，粽子最早被称为“角黍”，“角”描述的是粽子的形状，而“黍”则描述的是粽子的馅料，黍是中国最早用于耕作的植物之一，也即是我们俗称的黄米。如今黄米粽子主要在山东、山西和北京郊外流行。山西黄米粽子是黄米加上红枣，黄澄中一点红，宛如黄金裹上红宝石。吃法也是沾白糖与蜂蜜，比起长安的凉粽，这个自古就流传下来的粽子，显得更加朴实。
闽南粽子是福建省传统的地方名点，端午节食俗。闽南粽子分碱粽、肉粽和豆粽，其中福建漳州、厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。碱粽是在糯米中加入碱液熟而成，兼具黏、软、滑的特色；豆粽是用九月豆混合少许盐，配上糯米襄成，蒸熟后，豆香扑鼻；泉州烧肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等。相比于北方主打朴素风格的粽子来说，泉州烧肉粽堪称“豪华”，选料和制作极其讲究、配料更是精致而多样，会加入各种山珍海味，诸如莲子、香菇、芋头、鸡肉和虾米之类的食材都只能算是最基础的配料。
广西的粽子是长条形的，就像一个饱满的枕头，体型丰腴，中间微微的拱起来，也叫枕头粽。广西枕头粽里边的馅料种类也非常丰富，有一块长长的猪肉，半肥半瘦，再装满板栗、红豆、绿豆之类。据排行榜ABC编辑了解，广西枕头粽尤其个头比其他粽子大很多，单个就有三斤重，要用十张粽叶一层层裹住，因形状酷似枕头所以也叫“大枕头粽”。这么一颗粽子算是粽子界的巨无霸了。
火腿粽，是云南昆明人端午节的传统做法。云南人跟火腿有段不解之缘，云南人喜欢吃也擅长制作火腿，中秋节有火腿月饼，端午节有火腿粽子。云南火腿系我国三大名腿之一，选用云南宣威老火腿切丁入料，其色鲜肉嫩的独特风味搭配软糯嫩滑的白糯米，肥瘦适中的火腿丁被糯米包住，蒸出来后最纯粹的香味散开，糯米中放入制作好的火腿，馥郁的火腿夹杂着糯米的清香，使每一粒米都粘上一股特殊的香味，简直咸香诱人，所用的叶子是清香气息浓重，火腿和糯米结合带来的微妙感受，让人久久难忘。
四川的辣粽，因为制作讲究、工艺复杂，而且辣味独特，所以也是四川名点小吃之一。四川人喜欢吃辣，所以连粽子都有辣味的。川味辣粽多以椒粉、川盐、味精和少许腊肉为馅，煮熟后再用木炭烤黄。四川的椒盐豌豆粽最有特色了，做法是先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐和少许腊肉丁，包成四角的小粽。再以大火煮三个小时，煮熟后再淋上红糖和辣椒油。这种辣粽表面酥香，内馅软糯，口感辛辣，风味十分独特。
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