大田槐猪

一.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：大田县山多水足，自然条件为“九山半水半分田”。地形属山区丘陵地带，山峦蜿蜒，高峰峻立，沟涧密布。地势大致由西南向东北倾斜，东西宽57公里，南北长75公里。千米以上的山峰有175座，最高处为南端的大仙峰，海拔1553.4米，最低处为北部的文江溪下游河谷，海拔不到200米，全县有林地面积197.36万亩，森林覆盖率57.6%，环境良好形成一个个相对封闭、独立的自然村落，为大田槐猪提供天然的防疫隔离屏障。全县饲养大田槐猪的村落主要分布在海拔630米以下的低山丘陵地带，土壤以红黄壤为主，土层厚度大都在70厘米以上，有的可达几米厚，质地多为中壤或重壤，土壤肥力较高，腐殖质层厚3～40厘米，有机质含量5.6%，含氮量0.186%，速效磷为2PPM，速效钾为113PPM，PH值为4.6。肥沃的土壤有利于水稻、甘薯、青菜等大田槐猪饲料来源的生长。从前大田县交通闭塞，农业以水稻为主，当地人主要利用甘薯、甘薯藤叶、青菜等，添加部分大米、细糠、粗糠等高能量饲料煮熟后喂猪；同时为防兽害，多采用圈养，终年舍饲。由于猪油是当地食油，加上山区交通不便，集市分散，经长期选种形成了早熟易肥、边长边肥、肉质细嫩及产脂量高的脂肪型猪种——大田槐猪。

2、水文情况：大田县属中亚热带季风湿润区，年平均降雨量1491.7～1809.6毫米，年平均降雨量1491.7～1809.6毫米，雨量充沛。县境地处福建中部，戴云山西侧，县西、南部系闽江、九龙江、晋江三水系支流的源头地段，山地多，河谷深，落差大，源短流急，溪沟发育，多呈树枝状或羽状分布，河网密度较大，汇水面积30平方公里以上的溪流24条。境内主要河流均溪、文江溪，均为闽江支流尤溪水系，桃源溪、广汤溪、上京溪、仕福溪属九龙江新桥河水系，碧山小溪属晋江西溪水系。水量丰富，生猪养殖水质好，用水量有保障。

3、气候情况：大田槐猪产区中亚热带季风湿润区，雨量充沛，年平均气温15.3～19.6℃，年平均降雨量1491.7～1809.6毫米，年平均日照时数1723.8小时，无霜期297天，冬无严寒，夏无酷暑，日照充足，气候十分适宜大田槐猪的养殖。

二.地域范围

大田槐猪地理标志保护范围包括大田县辖区的均溪镇、上京镇、广平镇、桃源镇、太华镇、建设镇、石牌镇、奇韬镇、华兴乡、屏山乡、吴山乡、济阳乡、武陵乡、谢洋乡、文江乡、梅山乡、湖美乡、前坪乡18个乡镇265个行政村。地理坐标介于东经117°29′~118°03′北纬25°29′~26°10′，之间。东邻德化，西靠永安市，南连永春、漳平，北与三明、沙县、尤溪毗连，土地面积2294平方公里。现全县年出栏3.1万头，产量2418吨，年产值6032万元。

三.产品品质特性特征

1、外在感官特征：大田槐猪其外貌为全身黑色，耳稍向前倾，胸宽而深，背宽而凹，头较短而宽，额部有明显的横行皱纹，背腹壁有数条较深褶皱，腹大下垂，大腿肥厚，多为卧系，尾根粗大。大田槐猪成年体重偏小，成年体重65kg左右。

2、内在品质特色：大田槐猪肌肉色泽鲜红，肉质嫩、鲜美，早熟易肥，边长边肥。饲养期多一至二年，根据对60日龄断乳猪的测定，板油重达90.5g，胴体中脂肪量随年龄增长而增加，8月龄时占21.73%，10月龄时23.58%。肉色2.5-3.5分、大理石纹2.0-3.5分、嫩度18.34-25.56N、肌纤维长径34.69-42.55微米。

3、产品质量安全规定：大田槐猪产品质量应符合无公害农产品相关标准。

四.特定生产方式

1、场址选择：大田槐猪猪舍应选建在地势高燥、通风排水良好、空气清新，且易于组织防疫的地方，场址同时还应具备二点：一是远离各种污染源3km以上，养殖区内也无其他畜禽动物；二是要有较大的场地。饮用水质符合无公害食品畜禽饮用水水质标准，空气环境质量符合无公害畜禽肉产地环境要求。

2、生产过程管理与控制技术：

（1）加强猪舍的清洁卫生，保持干燥、良好的通风。在严寒季节做好猪舍内的防寒保温、通风换气，高温季节做好避暑降温工作。

（2）做好饲养工作，供给充足清洁的饮水。用甘薯、甘薯藤叶、青菜等，添加部分大米、细糠、粗糠等高能量饲料煮熟后喂猪。

（3）做好槐母猪疫病防制。防止乳房炎、子宫炎的发生，降低仔猪黄白痢的发病率是提高槐母猪的产仔胎数、增加槐仔猪成活率的关健。产房内安装保温箱、保温灯、加厚垫料等措施，做好产房的保温工作。

（4）加强消毒，控制病原传播。建立严格的消毒和消毒用药制度，及时清除猪舍排泄物及周围环境的各种污物、杂物，同时经常更换消毒药，以增强消毒效果；做好定期防鼠、灭鼠、灭蚊蝇，防止疾病传播，杜绝传染源；定期驱虫。母猪在断乳时驱虫1次，仔猪40日龄时驱虫1次，以后每隔1.5-2个月驱虫1次，以驱除体内外寄生虫。

（5）对病死猪应作无害化处理。病死猪不可随意抛弃，应深埋或置于化尸池内，并用消毒药进行消毒；对发生疫病的猪舍应反复消毒，至少空置2周后方可使用。

3、生产记录要求：大田槐猪饲养的全过程要建立记录档案，对养殖情况、免疫情况、疾病治疗情况、投入品使用情况、消毒情况、销售等情况进行全面记录，生产记录应当保存两年以上，以备查询。