甜水萝卜

一.产品介绍

甜水萝卜是新会特产之一。相传江西有一位风水先生寻龙脉，从水背蛇山直追至崖西三村，过坑涉水，热天口渴。

甜水萝卜是新会特产之一。相传江西有一位风水先生寻龙脉，从水背蛇山直追至崖西三村，过坑涉水，热天口渴。他走到坑边掬一捧水饮，感觉很甜，认为龙脉就经过这里，就把此地名为“甜水村”。当地农民在甜水村种的萝卜不但高产，而且特别甜脆、饱汁，嫩滑而无渣，美味可口。不久，崖西甜水萝卜闻名远近，成为新会有名的土特产。

据史料载，甜水萝卜在清嘉庆四年（1799年）己开始栽种，至今已有200多年历史。甜水萝卜与众不同，皆因其独特的地理条件与气候环境特殊。甜水村地处珠江三角洲的大山脉——古兜山脚的盆地上。古兜山每年的降雨量达3000毫米，比会城地区多出一倍。丰富的雨水被茂密的森林吸收，渗入到地下的矿层，把丰富的矿物元素溶解在水里，然后通过无数的泉眼涓涓流出，源源不断地汇入甜水坑。甜水坑的甜水长流不息，流经“交贝石”（土名，因此地有两块大石，一块背向上，一块背向下，像拜神的“贝子”），滋润了甜水坑边上交贝石的土地。交贝石230多亩的土地全是幼沙混泥浆组成的沙浆粉田，土质松软，不板结，吸入水分适中，加上耕作层深厚，又有火烧底（变质花岗岩）作田底，不易渗水，非常适合萝卜生长。甜水村的村民利用交贝石特珠的土质种萝卜，又引甜水坑的甜水来浇灌，于是培育出具有特殊品质的土特产——甜水萝卜。

在交贝石几百亩土地之中，有几块地（约2亩多）极为奥妙。在这几块地种萝卜约需一百天时间，既不用施肥，也不用杀虫，萝卜生势壮旺青绿。到收获期，每根萝卜都有五、六斤重，而且皮色嫩滑，无沙虱伤害，无涩皮现象。可惜在上世纪60年代的“以粮为纲”时期，把这几块地灌进海泥，改种水稻，土质改变了。现在种的萝卜出现少许涩皮现象，但对其品质影响不大。

甜水萝卜不是一年四季种植，而是约在每年八月下旬播种，至明年四月前末造。每造生长期为三个月。有“冬至卜”和“大头卜”两个品种。“冬至卜”在冬至基本收割完毕。“大头卜”在春节前后，或到农历二月前收割完毕。

甜水萝卜在商品市场中素来畅销。人们多购来送礼，或大批进入餐厅当食谱制肴，为席上珍品菜。自从2003年以来，甜水萝卜打出“品牌”后，销路更为广阔，闻名海内外。目前，崖西镇府为打造甜水萝卜这一品牌，已计划扩宽萝卜地两边的道路，进一步扩大其种植面积，塑造一个集旅游观光、种植销售一体化的农业基地。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）地形地貌：崖门镇地形复杂，有丘陵山地及平原，西面有古兜山脉,山边是丘陵台地，东南部有银洲湖环绕，靠近古兜山处地势较高，靠近银洲湖的地势较低，形成由西向东倾斜。盛产甜水萝卜的地域范围位于崖门镇的中部，地处珠江三角洲的大山脉—古兜山脚的盆地上。 （2）土壤条件：崖门镇多为砂壤土，土壤肥沃，土质疏松，土壤pH平均值6.0—7.0，土层疏松肥沃。 （3）水文情况：崖门镇位于珠江三角洲西部，地处珠江水系崖门出海口，水资源丰富，湖岸线长26公里，有大中小型水库17座，总库容量达2540.6万立方米。 （4）气候情况：崖门镇地处北回归线以南，属于亚热带海洋性季风气候，热量足，雨量充沛，气候温和，多年平均气温22.4℃，极端最高气温38.3℃，极端最低气温为0.1℃，多年平均降雨量2379毫米，最大年降雨量3490毫米，最小年降雨量907.5毫米，平均相对湿度为78%，土地肥沃。

三.地域范围

甜水萝卜产于广东省省江门市新会区的崖门镇，地处珠江水系崖门出海口，东与古井镇、沙堆镇和珠海市斗门区隔海相望，南接台山市，西靠古斗山脉，北邻双水镇。地域保护范围为崖门镇甜水村、明苹村、黄冲村、龙旺村、京梅村、京背村、横水村等7个行政村，地理坐标为东经 112°58′02″～113°03′58″, 北纬22°14′56″～22°19′31″，保护区面积667公顷。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：甜水萝卜茎块大、直立、近圆柱状，长约35～45cm、直径约8～10cm、重约2.5～3kg，皮色雪白、口感清甜爽口、嫩滑无渣。 （2）内在品质指标：甜水萝卜营养价值丰富，总糖≥2.22%、蛋白质0.79-0.86%、维生素C14-15mg/100g、钙98-209mg/kg、磷251-259mg/kg、铁2.83-3.03mg/kg、碳水化合物3%-5%左右、膳食纤维0.8%-1.6%。 （3）安全要求：病虫害的防治按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则，投入品使用、产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

五.特定生产方式

（1）产地选择：选择土壤、水源和大气未受工业三废和放射性污染的区域作为生产基地，以肥沃的砂壤土为最好，产地环境条件符合无公害农产品种植地环境条件的要求。 （2）品种选择：应符合DB33/406—2003的要求，选择适应当地自然条件的品种。选用抗病性强、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好、性状稳定的萝卜品种。 （3）特定的种植方式：甜水萝卜种植过程： A 栽培管理 ① 栽培季节 白萝卜属于半耐寒性蔬菜，喜温和凉爽、温差较大的气候，生长适宜温度13～25℃。播种季节选择在每年的9月28日至10月5日左右为适播期，约在12月17日左右开始采收。 ② 地块选择 种植萝卜应选择符合GB/T 18407.1要求的地块。需要避开十字花科的蔬菜作前茬，以土层深厚、疏松、排水良好、比较肥沃的沙壤土为好。 ③ 整地、施基肥、起畦 在前茬收获后要及时深耕晒土7d～10d。结合起垄施足基肥，基肥每 667㎡施腐熟有机肥（符合NY/T496 要求）150kg,过磷酸钙50kg。采用平畦起垄栽培方式，垄高约30cm ，垄宽约90cm。 ④ 播种 选择在每年的9月28日至10月5日左右为适播期。应精选种子，只用饱满、健全的种子，淘汰瘪、碎、霉变的种子。可用75%百菌清可湿性粉剂拌种。依据种子的质量、土质、气候及播种方法而定。一般每667㎡播种量为0.5kg。播种时采用穴播方式。用种量根据留苗稀密来确定，点播穴距40～45 cm，每穴点籽4～5粒，并使种子在穴内均匀散开，以免出苗后拥挤，影响其秧苗质量。播后覆土厚度2cm左右。每垄地垄面长度约10m，垄间沟深约30 cm；每垄地播种三行，每行行距约30 cm，每株株距约45 cm。 B 田间管理 ①间苗定苗 掌握早间、晚定的原则，间苗可分2次完成。第1次在白萝卜长出3片真叶时间苗，每穴留2株，第2次在白萝卜长出5片真叶时定苗，每穴留1株壮苗。 ②中耕除草与培土 在萝卜整个生育期要中耕2～3次，中耕除草可结合间苗、定苗同时进行。必须保持土壤疏松，适时进行中耕，中耕时必须培土。生产中一般把中耕、除草、培土三项工作结合起来。叶子已经封垄，停止中耕，除草就只有用人工进行拔除。 C 水肥管理 ①发芽期 播后要充分浇透出苗水，土壤相对含水量宜在80％以上，若遇高温天气，应隔日浇水，以防止高温发生花叶病毒病。 ②幼苗期 幼苗期掌握勤浇少浇，土壤相对含水量宜在60％以上。定苗时结合浇水，每667㎡采用条施方式追施腐熟农家肥（符合NY/T496要求）450 kg。第一次追肥在第一次间苗时轻追一次0.6%尿素水，第二次在定苗时每667㎡追施10 kg尿素。 ③叶生长盛期 此期需水较多要适量灌溉，但在后期要适当控水，防叶片徒长，影响肉质根生长。 ④根茎生长旺盛期 此期应充分均匀浇水，以防裂根，土壤湿度维持在70～80％。根据气候、土质情况，控制蹲苗时间7d左右。蹲苗结束，结合浇水，每667㎡可第三次追肥,追施复合肥15kg；距白萝卜根部10cm以上处灌根穴施后覆土。 ⑤肉质根膨大盛期 肉质根膨大期应充分供水，忌水分不足或过多或忽干忽湿，容易造成肉质根开裂，直到生长后期仍需浇水，以防空心。追肥应氮、钾配合施，第四次追肥在肉质根膨大时按667㎡追施尿素15 kg 、硫酸钾10 kg，另外叶片喷施0.1～0.25%硼酸。 D 采收 适时在生理采收期采收。收获过早产量低、肉质过硬且味道不佳；收获过晚肉质根受冻或空心，品质变劣，引起空心。当根部直径膨大至8～10cm、长度在35～45cm时采收较为适宜。当叶色转黄褪色时，肉质根充分膨大，基部圆钝，即达到商品标准，此时即可收获。 （4）产品收获及产后处理：盛装和运输工具及贮存场所必须清洁、卫生、干燥、无污染，无异味、要有防潮、防雨、防晒设备。严格按照国家《食品安全法》的条例进行储运，严防产品霉变，防止有害生物、有害物质经储运等环节混入产品。所使用的包装材料必须是食品级的包装材料，并能提供国家相关部门的合格检验报告。 （5）生产记录要求：按照农产品质量安全的要求建立生产记录档案，详细记录生产投入品，特别是肥料、药剂的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；病虫害的发生和防治情况；收获日期；质量检测情况；销售情况，保证产品质量可追溯性,生产记录档案要保存两年以上，以备查阅。

六.包装标识相关规定

地域保护范围内的“甜水萝卜”生产经营者，在产品或包装上使用“甜水萝卜”农产品地理标志及图案，必须字迹清晰，容易辨认，必须向崖门镇农业综合服务中心提出申请，申请通过后方可采用甜水萝卜农产品地理标志公共标识字样和标志图案，并按照要求规范生产和使用标志。