焦滩鱼头

遂昌焦滩鱼头简介

曾经的焦滩是乌溪江畔重要的水运码头，古代通衢的必经之路，船只南来北往，水产交易络绎不绝，以前乡下人喜欢吃肉多的鱼身而不爱吃鱼头，鲢鱼头大身小，鱼头经常卖不出去而被丢弃。老肖鱼头馆的老板肖立雄原来是开小吃店的，鱼贩经常让他帮忙烧制鱼头。经反复尝试，味道也就越来越好，发现先将鱼头煎至两边金黄，为消除腥气放入紫苏、生姜等跟水一块熬煮，搭配农家豆腐，黄瓜，竟然比鱼身要好吃。路过的人闻到香味都来询问做法，渐渐的周边村民争相效仿，想不到的是小小的鱼头现在竟然做出了大名堂，给焦滩这方土地带来了无尽的财富，最终从原来的两三家发展到现在的焦滩鱼头一条街。

焦滩鱼头做法

取乌溪江里的生态鲢鱼，用菜籽油文火将鱼头煎炸至金黄，外酥里嫩，与农家豆腐、黄瓜煮成一锅，端上桌后再用炭火风炉慢慢煨出鱼香，然后撒上一把新鲜的薄荷叶，清凉的薄荷香混着鱼头的天然湖鲜味，微辣又不失鲜美。