龙泉和菜

龙泉和菜怎么样

龙泉和菜是龙泉人每家每户在春节前必备的一道菜。“和菜”意味着和气、和美、和睦、和顺，将腌萝卜、冬笋、海带、香菇、油炸豆腐、胡萝卜、黑木耳、芹菜、生姜、大蒜叶等十多种素菜切成细丝炒熟，五颜六色，让人垂涎三尺。

龙泉和菜的寓意

中国人以和为贵，有团圆、混合的意思。和菜是浙南龙泉、庆元等地过年必备菜肴，几乎每家过年时都要做。因春节前后多食荤腥，大鱼大肉，油腻不堪，吃和菜开胃口。再者逢年过节图吉利，吃和菜，寓意家庭邻里和睦，万事和顺。

龙泉和菜怎么做

龙泉和菜配方

主料：酸萝卜（刨丝），酸胡萝卜（刨丝）。

辅料：新鲜大蒜茎杆（切段丝），芹菜段，姜丝，葱花，黑木耳丝，香菇丝，冬笋丝，干黄花菜，胡萝卜丝，海带丝，明脯丝（墨鱼干），油豆腐丝，菜子油，干辣椒粉。

龙泉和菜做法

以上备料可根据情况增减。切备料麻烦，但过年做，也是一种乐趣。一般切好后也有一脸盆的菜了，做好后放冰箱可以放三四天。做法是挺简单的，将主料辅料混合后下锅炒，有多余的水分出来尽量逼出倒掉。

此菜红的红，绿的绿，黑的黑，黄的黄，白的白，五颜六色煞是好看，同时味道独特，堪称素菜里的美味。尤其搭配白粥时，特开胃。