桂花赤豆糖粥

桂花赤豆糖粥是什么味道

桂花赤豆粥是以桂花、赤豆主料制作的药膳。热乎乎甜丝丝的糖粥，点睛之笔当然是糖了，分别要放红糖和白糖，红糖使粥浓郁，白糖使粥香甜，再覆盖一层黄橙橙的桂花，一口气连吃几碗都不过瘾。桂花赤豆糖粥甜而不腻，稀而不薄，非常好吃。

桂花赤豆糖粥怎么做

食材：红豆、白米、白糖、红糖、植物油适量、干桂花适量。

做法：

1、首先要一锅绵稠的白粥，在浸泡了1小时的米里加一勺植物油，大约10倍于米量的水烧开，加入米粒大火煮，同时搅拌旋转防止结底，煮8-10分钟至米粒开花，这时候可以把火转小，加盖转小火焖大约30-40分钟，直至锅内粥水绵软浓厚即可；

2、然后把红豆泡久一点，大火烧开锅后转小火熬，期间不停地用勺子搅拌直至起沙，放少量的红糖慢慢搅拌即可；

3、接着来做一个桂花红糖浆，白糖红糖1:3的比例在锅里加热，怕糊锅的话火小一点，糖融化后加少量热水融化，并放入干桂花稍煮一会，只要桂花的香气进入糖浆就好滤掉桂花备用即可；

4、最后煮一个小圆子，浮起来了就好了，煮的时候可以放一点点猪油增香，小半碗绵软的白粥打底，盛上一大勺的香滑的红豆沙，加一勺软糯的小圆子，点缀上一小撮干桂花增香添色，勾上浓香的桂花红糖浆就做好了。

桂花赤豆糖粥的由来

在上海大街小巷中流传上百年的“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳，吃子侬格肉，还子侬格壳，张家老伯伯，明朝还来哦。”的童谣中提到的“张家老伯伯”，即张志飞。百余年前，他肩挑粥担，手敲竹筒，走街串巷卖糖粥。后来赚了些钱，在城隍庙大殿后台，台下设的摊位，架起紫铜锅，用枣树枝为原料，将上白糯米、大红袍赤豆、白糖、桂花烹成香糯的糖粥，他的粥担子里有两种糖粥，一白一红，白的是桂花糖粥，红的是赤豆糖粥，并流传至今。