鸡鸭血汤

鸡鸭血汤介绍

“鸡鸭血汤”，是一道健康养生的老上海特色羹汤，是以鸡鸭为特色的美食之一。这道汤由多种食材制作而成，营养价值非常高，尤其是鸡鸭血，是补血食谱中不可缺少的食材之一。其口感鲜香爽口、细腻嫩滑、营养美味。撒上葱花，再淋上几滴鸡油，这么一小碗鸡鸭血汤，却把鸡和鸭的美味包含其中，喝一口汤汁，嚼一块鸭血，是上海人钟爱的美味佳肴。

鸡鸭血汤的营养价值

1、鸡鸭血汤可以利肠通便，清除肠腔内的沉渣浊垢以及金属微粒，尘埃等有毒物质。

2、鸡鸭血汤的蛋白质含量丰富，还含有多种微量元素，对于肾脏疾病，营养不良，病后的调养以及心血管疾病都有好处。

3、而且鸡血和鸭血含铁量都是非常高的，可以缓解缺铁性贫血，是补血的佳品，预防老年人冠心病和动脉粥样硬化。

4、鸡鸭血汤中的维生素K可以止血，鸡血鸭血含有大量的微量元素对于病后恢复也有促进作用。

鸡鸭血汤的家常做法

食材准备

主料：鸡半只、鸭血150克、鸭胗150克、鸡血150克。

辅料：生姜适量、葱适量、鸭肠、鸭肝、鸡心均适量、胡椒粉、鸡精、盐、料酒均少许。

烹饪过程

1、先将半只鸡、鸭血、鸡血、鸭胗、鸭肝和鸡心用清水洗净。

2、鸭肠洗净放入碗中，加入适量盐和醋揉搓后清洗干净。

3、鸡肉切大块，鸡血和鸭血切小方块，生姜切片，葱打成3个葱结，少许葱切葱末。

4、锅中倒入适量清水烧开，下入鸡块，放入葱结和姜片，再加入少许料酒，大火烧开转小火焖煮30分钟，煮好后将鸡块取出，鸡汤盛到碗里留着备用。

5、起锅倒入适量清水烧开，放入鸭胗和鸭肝焯一下水盛出，再放入鸭肠焯水，即可盛出。

6、再次起锅倒入适量清水烧开，放入鸡心、鸡血和鸭血，加入葱结和姜片，煮5分钟左右盛出。

7、起锅加热，放入鸡油块，熬成鸡油盛出备用。

8、起锅倒入适量清水烧开，放入焯过水的鸭胗和鸭肝，加入葱结、姜片和少许料酒，大火烧开，转小火焖煮30分钟盛出。

9、随后再放入焯过水的鸭肠略煮一会，盛出备用。

10、鸭胗和鸭肝切薄片，鸭肠切小段，鸡心切小粒。

11、起锅倒入鸡汤，放入鸡血和鸭血煮开，加少许盐继续煮2分钟。

12、然后加入切完的鸭肝、鸭胗、鸡心和鸭肠，略煮片刻，关火。

13、盛入碗中，最后撒上胡椒粉和葱末，再淋上少许鸡油即可食用。

鸡鸭血汤做法小贴士：

1、鸡鸭血一定要焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍。

2、盐、醋和胡椒粉的用量根据个人口味调整。

3、整道菜除了鸡汤以及鸡鸭血，其他食材可根据个人口味调整。