鲍鱼焖鸡

鲍鱼焖鸡怎么做好吃

原料：鸡、鲍鱼、洋葱、姜片、生粉、盐、白糖、蚝油、柱侯酱、清水。

做法步骤：

1、首先准备八个鲜活的鲍鱼。用勺子从鲍鱼裂缝处掏出内脏。如果嫌麻烦，也可以掏出鲍鱼肉，再去除内脏。鲍鱼掏干净后，再用清水清洗两遍以上，直至水变清澈为止。制作鲍鱼焖鸡，鲍鱼的黑边可以省略，不用清洗。如果觉得卖相不好，根据自己的情况来定。

2、再准备半只洗净的土鸡，砍成适中的小块。做这道菜鸡总要选择稍微老一点的，这样吃起来会有嚼劲，太嫩的鸡吃起来会很黏，没有口感，气味也不够浓郁。先剁好后放一边备用。

3、切三十克姜片备用。再切少许的葱白段。准备一个空碗，盛出十克左右的闷酱。如果没有闷酱，可以用诸侯酱代替。

4、然后把鸡稍微腌制下，适量的蚝油、盐、糖，适量的酱油。加酱香味，少许的广东米酒，去腥。生姜搅拌均匀，搅拌均匀后再下入适量的淀粉，搅拌均匀。下一步正式制作鲍鱼焖鸡。

5、锅中烧水，下适量的米酒，下鲍鱼，冲水一分钟左右。冲水的目的可以去除鲍鱼的腥味，汆好水后再用清水清洗一遍鲍鱼，也可以防止鲍鱼内部继续加热，导致鲍鱼过老。

6、把锅洗净，下入适量的油滑锅，再把油倒出。锅中留入适量的底油，下姜片，把姜片爆香。姜片爆香后把姜片捞出，锅中留油，再下腌制好的鸡块，把鸡块煎香。煎制的时间大概五分钟左右。

7、底部的鸡块煎好后继续翻面煎制。鸡块煎香后，再下入姜片焖酱、料酒。再改用大火把闷酱炒香，让酱香完全的和鸡块融合在一起。鸡块炒香后，再加入适量的水淹没过鸡块，再下入焯好水的鲍鱼。

8、下适量的盐、糖调味里少许的蚝油提鲜，少许的老抽上色，再把它翻拌均匀。然后转小火，盖上锅盖焖三分钟左右。三分钟后打开锅盖，下午葱段下适量的淀粉水勾芡。最后再给它适量的明油，翻拌均匀出锅。再把它盛到提前预热的砂锅里。

鲍鱼焖鸡的功效与作用

1、补脾益气：鸡肉是温性的食材，具有良好的温中益气、健脾养胃的功效，对于脾胃虚弱导致食欲不振、乏力倦怠有一定的改善作用，而鲍鱼是是名贵的海产品，其所富含的蛋白质等营养物质对脾胃有良好的补益作用。

2、美容抗衰：鲜品鲍鱼其蛋白质约占24%，干品更高达40%，其中含有的胶原蛋白能够帮助肌肤重塑弹性，起到美容亮肤的效果，而鸡肉含有的维生素A、硒元素等物质，具有清除自由基，抑制脂质过氧化物形成的功效，因此鲍鱼鸡肉一起炖汤具有不错的美容防衰作用。

3、增强免疫：鲍鱼富含多种生理活性物质，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用，研究发现，鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，而鸡肉消化率高，含有对生长发育有重要作用的磷脂类物质，两者同食对身体免疫有不错的提高加强。