酸菜鲈鱼

酸菜鲈鱼的配料：

主料：鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段。

调料：油2大勺、花椒少许(20粒左右)。

酸菜鲈鱼做法步骤：

1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净切片备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。

2、起油锅，放入花椒粒，花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放，图上的大概10粒左右，主要是提香，基本上没麻的感觉。

3、爆香花椒后丢掉，然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。

4、倒入酸菜煸炒2分钟左右，这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。

5、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。

6、继续倒入鲈鱼，鲈鱼可以整条，也可以切的小一些，看自家的锅大小而定。

7、继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。

酸菜鲈鱼做法小贴士：

1、这道菜最主要的一点就是不要放盐，酸菜本身是很咸的。可以适当的放点醋，去腥味。

2、市面上酸菜很多，其中散装的酸菜很咸，做汤的时候不能放多，袋装的酸菜里有酸菜调料包和没有调料包2种，如果选择价格适中的话可以买袋装无调料包的，一来，酸菜买回来还是要清洗一下比较放心，二来，调料包其实可以根据自己的口味自己配的更新鲜。