小酥肉

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小酥肉是用什么肉做的

小酥肉通常是用猪身上的五花肉或里脊肉做的，它是我国的特色传统名菜，在陕西、山西、河南、湖北、云南、四川等地都极为常见，外皮酥脆、内部鲜嫩，深受人们喜爱，在许多火锅店都有售卖。

小酥肉的正宗做法

食材：

猪肉500g、油适量、盐一勺、鸡精一勺、酱油一勺、料酒一勺、花椒粉一勺、鸡蛋一个、淀粉两勺、糖半勺、姜两片。

方法：

1、猪前腿肉切成厚片，放入碗中。

2、加入料酒、糖、酱油、盐、花椒粉、姜片和鸡蛋，搅拌均匀。

3、加入淀粉，搅拌均匀，放置半小时。

4、锅中烧油，炸至金黄捞出。

5、将由再次升温复炸，炸酥后捞出即可。