口味凤爪

口味凤爪基本介绍

凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，口味凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。口味凤爪的鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。

口味凤爪的热量

100克凤爪的热量是在193大卡，而一只凤爪的重量大概是20g左右，热量在39大卡，而100g凤爪才5只，是很容易达到的重量。相较于平时食用的米饭，每100克米饭的热量在116大卡，而凤爪的饱腹感远低于米饭，所以凤爪属于热量中等偏高的食物。

口味凤爪食用价值

鸡爪的食用价值

1、鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

2、鸡爪富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

3、鸡爪富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

辣椒的食用价值

1、辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

2、辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

3、辣椒富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

4、辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

5、辣椒可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

6、辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

口味凤爪制作方法

用料：鸡爪、大蒜子、生抽、辣椒、干辣椒粉

做法：

1、将锅内水烧开，分别把姜片、八角，桂皮，鸡爪入锅煮个几分钟，时间可根据鸡爪软硬度调整；

2、鸡爪过水后，可用冷水侵泡2分钟、然后把鸡爪改刀，剪去指甲，避免自己吃的时候受伤；

3、准备一个大点的容器，将大蒜子，辣椒分别切碎放入盆中，可根据自己口味放适量干辣椒粉，调适当的盐；

4、然后锅放油烧热，加热到一定程度把油到入容器内，爆香准备的配料，把改刀后的鸡爪倒入容器内搅拌，可加入生抽调味。

技巧：尖椒切碎会更辣一点，葱可以用大葱代替。

口味凤爪食用须知

1、有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

2、双氧水泡制的毒凤爪食用对人体存在致癌危险，有的凤爪山梨酸含量超标严重，长期食用，还会抑制骨骼生长，伤害肾、肝脏。