河蚌烧粉丝

河蚌烧粉丝怎么做好吃

材料：粉丝100克，河蚌2个。

调料：葱姜适量，蒜瓣4个，干辣椒3个，料酒20毫升，红烧酱油20毫升，白糖2克，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、准备好所有的食材，粉丝浸泡至软备用。河蚌去内脏洗净。蚌肉边缘用刀背拍几下使其变薄一些。

2、高压锅加适量的清水，放入河蚌，葱姜，料酒。加盖大火煮上10分钟。然后关火，捞出蚌肉冷凉切块备用。

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒，放入河蚌肉翻炒。然后加入料酒、红烧酱油，再加入煮河蚌的汤汁、少许白糖，加盖大火煮上10分钟。

4、加盐调味，再加入泡软粉丝煮上2分钟，粉丝变透明加少许鸡精关火即可。

河蚌烧粉丝的做法技巧

1、河蚌要把里面的肚肠清洗干净，才可食用。

2、河蚌边缘肉质比较不容易熟。所以要用刀背拍打使其变薄一些，这样利于蚌肉煮熟，而且口感好。

3、用高压锅先把河蚌肉煮上几分钟，然后再红烧，这样可缩短烹饪时间，而且河蚌肉口感更好。