椒盐鸡下巴

食材：

鸡下巴1500克，洋葱1个，青红椒各2根，大蒜1头，生姜1块，芹菜100克，香菜50克，大葱1根，食盐2汤匙，生抽40毫升，料酒半杯，黄油30克，椒盐2汤匙

椒盐鸡下巴的做法：

1、取部分生姜、大蒜、青红椒、洋葱切成碎粒，装盘备用。再把剩下的生姜、大蒜、青红椒、洋葱、香菜、芹菜一起切碎，装入大盆里面，然后加入2汤匙食盐，用手抓匀，然后放着腌制一会，杀出食材的水分。

2、将买回来的鸡下巴，清理干净，冲洗掉血水，再放到菜板上，对半劈开，块头比较小，这样比较容易入味。

3、等配料杀出水之后，将处理好的鸡下巴，放入盆中，再加入40毫升的生抽，加入半杯料酒（一次性杯），然后用手抓匀，让鸡下巴跟配料混合均匀，然后放到保鲜盒里面，盖上盖子，放到冰箱冷藏5个小时以上，在冰箱冷藏可以放一个月都不会坏，可以一次做多一点，想吃的时候再拿出来做。

4、等鸡下巴腌制入味之后，取出自己能吃完的数量，然后起锅加入宽油，将油温烧至7成热，然后将鸡下巴放入锅中，转成中火慢炸，将鸡下巴炸熟至表面焦黄，就可以捞出控油了。

5、起锅加入黄油，小火融化，再放入碎料（青红椒碎、姜蒜、洋葱碎）小火炒香，炒香之后放入炸好的鸡下巴，再撒入适量的椒盐，大火翻炒均匀就可以出锅摆入盘中了，最后把碎料撒在上面，尖骨上包上锡纸方便拿，就可以上桌了。