汉滨辣椒

基本介绍

汉滨辣椒是陕西省安康市汉滨的特色农产品，常见的汉滨辣椒吃法有蒜蓉辣酱、泡小米椒、小米椒炒有机菜花等。

地域产地

陕西省安康市汉滨区建民办忠诚村、月河新村，洪山镇石狮村，早阳镇等村镇。

品质特点

汉滨辣椒果实呈羊角形，表皮光滑，大小均匀；果萼、果梗鲜绿色，果实红亮有光泽；质细肉厚，辣感适中，辣香浓郁。小米椒2g左右，线椒10g左右。

营养价值

汉滨辣椒营养价值高，蛋白质含量为3.32g/100g，维生素C含量为293.39mg/100g，辣椒素含量为0.0492%，硒含量为0.033mg/kg，锌含量为3.29mg/kg。

生长环境

汉滨区属亚热带湿润季风气候区，光照适中，雨量充沛，气候温和，四季分明，年平均气温15.7℃，年日照时数1811.5h，年均降水量799.3mm，境内土壤全部含硒，其中60%的土壤含硒量较高，被誉为“中国硒谷”，独特的地理环境，使汉滨成为种植辣椒的绝佳地域。

汉滨区是南水北调水源涵养地，国家级现代农业示范区、省级农产品质量安全示范区，无公害农产品基地通过了农业农村部整县环评认定，辣椒地理标志正在申报中，种植的蔬菜品质细嫩，堪称“绿色蔬菜”、“绿色食品”的生产宝地。

贮藏方法

洗净晾干后装入塑料袋，封好口后放入冰箱冷冻室，注意不要和肉类、鱼类放在一起，容易串味。

食用方法

蒜蓉辣酱

食材

小米椒10斤、花生油3斤、蒜头2斤、食盐半斤。

做法

将新鲜的小米椒洗净表面的泥巴灰尘。

用簸箕装起来晾干水分，去蒂，然后切小剁碎，装盆备用。

大蒜去皮拍扁剁碎，和小米椒放在一起，加入食盐搅拌均匀。

接着加入3斤左右的花生油，用玻璃瓶罐装，顶上加花生油封口后密封。

置于阴凉干燥处发酵半个月即可。

泡小米椒

食材

小米椒3斤、食盐1包、花椒适量、白酒少许、水适量。

做法

小辣椒提前一洗净晾干，泡菜坛子洗净，倒入食盐，撒少许花椒，倒入冷开水。

把晾干的辣椒放入坛子中，倒入少许白酒，盖上盖子发酵10天即可。

小米椒炒有机菜花

食材

小米椒、有机菜花、姜蒜、食盐、生抽、食用油、鸡精。

做法

沿菜花的茎部削成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净控干水分。

锅烧热，放入食用油，油热后放入姜、蒜炝锅，煸炒至姜、蒜微微发黄，倒入菜花，两分钟后再翻炒。

翻炒2分钟，放入少许盐、小米椒继续翻炒几下，加入一小勺生抽、一小勺鸡精翻炒均匀。