五河莲藕

基本介绍

五河莲藕是安徽省蚌埠市五河县的特色农产品，收获时间在9月至翌年3月。最佳品质期为12月。

地域产地

安徽省蚌埠市五河县小圩镇赵圩村、四陈村，刘集镇朱洼村，沱湖乡大岗村，头铺镇柿马村，浍南镇肖许刘村等。

品质特点

五河莲藕藕型粗壮，节间均匀，单节藕重300-670g，长14-18cm，直径7-9cm。

莲藕皮薄呈黄白色，表面光滑，硬实。

藕肉厚实，煨汤较粉，有莲藕的清香味。

五河莲藕淀粉含量为8.82g/100g，维生素C含量为32.0mg/100g，蛋白质含量为1.78g/100g，粗纤维含量为0.5g/100g，可溶性总糖含量为3.86%，上述指标优于同类产品参照值。

生长环境

五河莲藕产地处安徽省北部，淮河中下游，淮北平原东南部，位于东经117°26′—118°04′，北纬32°54′—33°21′。

大部分是冲积平原。地面高程13-19m，由西向东缓缓倾斜。

因境内淮河、浍河、漴河、潼河、沱河五水汇聚而得名。

受东部季风气候影响，属暖温带过渡型季风气候，为半湿润农 业气候区。

年平均气温为14.7℃，年平均降雨量为896.3mm， 年日照时数为2306.7h，年无霜期为212天。

四季分明，季风气候显著，气候温和，雨量适中，光照充足，无霜期长，光、热、水资源都比较丰富，适宜水生蔬菜莲藕生产。

贮藏方法

产地自然生长环境中保鲜保存；商品使用保鲜膜包裹紧实、4-15℃遮光保存。

食用方法

炒藕片

材料

鲜藕400g，红柿子椒1个，盐3g，鸡精3g，芝麻油3g。

做法

1、鲜藕切片状，过冷水；红柿子椒去籽敲碎滚刀块；葱切段。

2、锅烧热倒入适量油，倒入藕片翻炒，加少许水防止粘锅。

3、加入红柿子椒翻炒，加盐、鸡精翻炒均匀，滴上芝麻油即可盛出。

凉拌莲藕

材料

莲藕400克，水梨1个，小辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少量，大枣4个，芝麻1茶匙，粘米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒面1茶匙，盐、醋适量。

做法

1、粘米粉以少量水调均匀并以文火熬成稠状。

2、水梨削皮，去核，切条。

3、青辣椒、小辣椒清洗，去籽切条。

4、红枣去核切条；山芹菜切段，烫熟预留。

5、莲藕清洗去节，用醋浸泡3分钟，切成2-3mm块状。

6、所有材料放进大盆里，加入糯米水、甘草汁、辣椒面及盐翻拌均匀，腌制入味即可。