莆田花蛤

基本介绍

莆田花蛤贝壳薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。莆田花蛤具有生长速度快，出肉率高，肉质嫩脆鲜甜，营养丰富等独特品质。

木兰溪、延寿溪、萩芦溪、枫慈溪的淡水资源常年源源不断地注入兴化湾和湄洲湾，近海水域水质中营养盐丰富，盐度适中，为莆田花蛤食物——浮游植物繁殖提供足够的营养，浮游植物多，且常年保持旺盛态势，为莆田花蛤生长繁育提供了得天独厚的条件。

地域产地

“莆田花蛤”地理标志保护范围为福建省莆田市现辖行政区周边海域（包括零星养殖等的所有养殖花蛤海域），即A→B→C→D所围海域（见附件）：A（东经118°5246"，北纬25°1431"）、B（东经119°2138"，北纬24°394"）、C（东经119°5411"，北纬25°543"）、D（东经119°1227"，北纬25°2834"）。总保护面积4098平方公里，生产规模1200公顷，年产量为2万吨。

品质特点

（1）外在感官特征：莆田花蛤贝壳薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。莆田花蛤具有生长速度快，出肉率高，肉质嫩脆鲜甜，营养丰富等独特品质。

（2）内在品质特色：莆田花蛤含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量低，氨基酸总量≥7.5（g/100g），铁≥6.1（mg/100g），锌≥1.19（mg/100g），脂肪≤1.2（g/100g）。

（3）产品质量安全规定：莆田花蛤产品质量符合GB2762、GB2763标准等国家要求。