矮陂梅菜

基本介绍

矮陂梅菜色泽棕黄或略淡，手感柔软，发酵香气浓郁，芯部质地脆嫩，叶梗较韧，渣少适口，甜梅菜清甜。咸梅菜表面淅出少量盐分。

地域产地

矮陂梅菜护区域范围为广东省惠州市惠城区横沥镇下辖的周公堂村、南门村、横星村、柯树排村、大岭村、排沙村、蔗埔村、新村村、黄沙洞村、天罡村、中洞村、墨园村、大陂头村、新荣村、岚建村、岚联村、大岚村、輋洞村、翟村村、建安村、水东村、小岚村、福园村、马坌村、潭头村、泰安村、矮陂村、岭下村、欧陂村、连塘村、大利村、蓝村村、增湖村、森柏洞、沙岗村、霞塱村、观音山村、洋圳村、土桥村、马岭村等40个村和长兴社区、梅岭社区、惠岚社区3个社区。地理坐标为东经114°31′17"～114°47′7"，北纬23°07′32"～23°20′26"。现种植面积1188.89公顷，年产量5.53万吨。

独特环境和气候：产区地形以丘陵为主，西南部是沿江平地。经土壤普查，横沥镇土壤中有机质含量、全氮含量、有效磷含量均属高水平；碱解氮含量含量属中等偏上水平；pH值大部分属酸性至微酸性。横沥镇地处低纬度，北回归线横贯全市，属亚热带季风性湿润气候区,雨量充沛，阳光充足，气候温和。常年平均年降水量有1770毫米，主要集中在4月份至9月份，年平均气温22℃，极端最高气温37.5℃，极端最低气温为-1℃。无霜期长达350多天。充沛的降水，无霜期长，充足的日照量，使横沥镇多数地方的农作物普遍达到一年一两熟，某些区域甚至达到一年三熟。水文情况：梅菜灌溉用水主要是库水。主要河流有东江，境内有长达17公里的江岸沙滩，全镇主要水利设施布局及规模：建有中型水库1座，小（一）型水库4座，小（二）型水库18座，总库容2062.4万立方米，有效灌溉面积4.64万亩。镇内最大的招元水库，位于横沥镇中部的泰安村，中型水库，最大库容5.92百万立方米，正常蓄水库容4.23百万立方米。

品质特点

外在感官特征：矮陂梅菜色泽棕黄或略淡，手感柔软，发酵香气浓郁，芯部质地脆嫩，叶梗较韧，渣少适口，甜梅菜清甜。咸梅菜表面淅出少量盐分。内在品质指标：矮陂梅菜：总酸≤4.2g/100g、食盐（以NaCl计）≤18.5%、水分≤62%。安全要求：卫生应符合符合国家相关标准的规定。