梁平红羽土鸡

品质特点

外在感官特征

梁平红羽公鸡上市体重1.9～2.2千克，单冠红羽，喙呈青色或褐色，颈羽和鞍羽金黄色，皮肤白色或乌色，胫呈青色、胫和趾有红色条纹；乌皮公鸡耳垂呈紫色。母鸡上市体重1.4～1.6 千克，单冠，喙呈青色或褐色，羽毛黄色或淡黄色，皮肤呈白色或乌色，胫呈青色。乌皮鸡占总数的10～15%。梁平红羽土鸡清炖汤汁鲜美、肉质香糯。

内在品质指标

梁平红羽土鸡含蛋白质>18克/100克，脂肪<2克/100克，不饱和脂肪酸>0.02%，铁>25毫克/千克。

生长环境

土壤地貌

梁平区位于长江干流与嘉陵江支流的分水岭上，地势高于四周临县，宛如一大台地。由于受地质构造、地层分布、岩性的控制及水温作用的影响，形成山、丘、坝兼有，以丘陵为主的自然景观。东山和西山，因山顶出露的嘉陵江组灰岩和雷口坡组灰岩，被水溶成为狭长的槽谷，两翼顶端须家河组砂岩相对成陡峻的山岭，分别为“一山两岭一槽”型。中山顶部未露出嘉陵江灰岩，为须家河组坚硬的砂岩无溶蚀现象，“一山一岭”型。低山丘陵占全区面积的94.6%，为梁平红羽土鸡的放养提供了充足的条件。

水文生态

梁平区属于长江流域，水源来自地下水、地表径流及区内高滩河、波漩河、新盛河等。过境的有6条主河道，干流长185.8公里。梁平区地下水资源比较丰富，含水层面积1855平方公里，年补给量1.24亿立方米，浅地下水矿化度一般小于或等于0.5克/升。

梁平红羽土鸡林下生态养殖一方面为植物提供了营养，另一方面植物也涵养水源，促进生态环境改善。

气候情况

梁平区地处“四川盆地”东部暖湿亚热带季风气候区，气候温和，雨量充沛，湿度较大，冬季较暖和，无霜期长。年平均无霜期269天，全年适宜土鸡等畜禽养殖。

制作方法

（1）养殖地选择与要求：梁平红羽土鸡养殖选择在距离城市比较偏远的地方（远离居民区和水源源头1000米）。

（2）品种选择与特定要求：品种为本地土鸡—梁平红羽土鸡。饲料为青草、虫子、杂粮（主要包括：玉米、豆类、菜饼、麦麸和稻谷）等。养殖场地应空气流通、宽敞，便于土鸡运动和主动找食。

（3）养殖过程管理：

①雏鸡进入育雏室，第一周约每平方米50只，且隔开为一群，在弹性塑料网或竹编网上铺新鲜干净的干稻草。蒲草厚度以雏鸡粪便能从其中空隙中落到地上为宜。第二周约每平方米40只，撤去蒲草，使鸡粪直接通过网眼落到地上。第三周约每平方米30只，之后为10只。

②按日龄、强弱、大小、公母分群饲养雏鸡。

③鸡舍温度第一周为32℃，以后每周降2.5℃，至自然温度21℃时脱温。

④采用1小时光照、3小时黑暗的4小时周期间隙光照法，使鸡的活动与休息适量，促进土鸡的生长和提高饲料利用率，同时节约电费。光照强度参照白天采光窗的光照强度。

⑤雏鸡25日龄方可放牧，这是保证成活率高的重要因素之一。

⑥25日龄前用全价饲料，25～40日龄用50%的全价料加50%的自配料，自配料比例为：玉米57%、豆类（豌豆、胡豆、绿豆、红豆）23%、菜饼3%、麦麸7%、稻谷10%，并稍加破碎。

⑦加强日常管理，严格消毒、隔离饲养以消灭部分疾病。

⑧商品鸡为活鸡销售；公鸡的出栏时间为195～255天，母鸡的出栏时间为270～300天。

生产情况

2018年，梁平红羽土鸡保护规模为150万只，年产量3000吨。

荣誉认证

2019年6月24日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“梁平红羽土鸡”实施农产品地理标志登记保护。

历史起源

梁平红羽土鸡是梁平人民自繁自育，经自然选择长期以来形成的土鸡品系。清嘉庆十三年（1808年）版《梁山县志》（梁平县解放前名梁山县）就有记载，是国内地方畜禽品系中难得的品种。

梁平红羽土鸡在解放初期品系还十分纯正，大跃进后，梁平县开始引进澳洲黑和褐来杭两个鸡种进行喂养，经过几十年的杂交，至21世纪后，几乎再也找不到正宗梁平红羽土鸡的影子。

2005年，西南大学动物科学学院学生顾昊鹏建起梁平红羽土鸡原种场，为了寻找种鸡，他几乎跑遍全县所有的深山老林和偏僻山村，最终找到了37只他认为比较正宗的梁平红羽土鸡。

2010年9月，经过200多次的孵化，50多次的选育提纯，具有“红冠、乌喙、紫耳垂、乌皮、细乌脚（30%的是黄喙、银白色耳垂、白皮）”等特征的梁平红羽土鸡出来了，而且产蛋性能也基本稳定了下来。

提纯复壮成功后，为做大做强梁平红羽土鸡产业，顾昊鹏采取三大举措：一是在梁平境内建立10个梁平红羽土鸡自然保护小区，二是向农业部申请梁平红羽土鸡为国家畜禽遗传资源保护品种，三是申请梁平红羽土鸡为国家原产地地理标志产品，同时将自己种场的年孵化能力提高到90万只以上。截至2013年，梁平红羽土鸡自然保护小区已建立5个，种场扩规也基本完成。