武宣牛心柿

产品介绍

武宣是闻名广西的牛心柿之乡。武宣大规模种植牛心柿，始于上世纪90年代，至2012年底，武宣县10个乡镇每个乡镇都种植有牛心柿，种植面积达2867公顷，产量54737吨，占全县水果面积、产量的47%以上。 据县志记载，牛心柿是武宣的特产，栽培历史两百多年，牛心柿早在解放前以其生食脆、甜的品质已远销广东、港澳等地。牛心柿含碘高，可治甲状腺疾病，还有清热止咳、生津润肺、化痰、健脾、涩肠、止血、镇咳的作用。 外在感官特征：武宣牛心柿果实是心脏形，果顶微凸或平，萼片4片；果皮薄、光滑、果面橙红或橙黄，有果粉；果肉橙黄色，无核，脆柿香甜内爽口，品质优。柿饼呈扁形，霜层厚，肉质干爽，呈黄褐色，味甘甜。 内在品质：鲜柿所含营养成分据农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心分析：总糖≥12.1g/100g；总酸（以柠檬酸计）≤1.34g/㎏；维生素Ｃ≥36.1mg/100g；钙　≥10.56mg/100g。 武宣牛心柿得名于主产区二塘镇大琳村委。武宣县内最早种植牛心柿的是二塘镇大琳村委，二塘镇的牛心柿产量约占全县牛心柿产量30%。武宣牛心柿种植历史悠久，二塘镇大琳村委秀江屯几乎家家户户房前屋后都有一棵柿子树，种于清朝.嘉庆十三年，距今已200多年，已换了八代主人了，仍然生机旺盛。据测量，此老树高8.9米、树干周长2.6米，树冠占地达262平方米，人称“牛心柿王”。该树所产鲜果个大均匀、色泽橙黄色、无核、脱涩后肉质厚脆、入口清甜，年均产鲜牛心柿1000公斤，可谓“高产优质”的“老寿星”。二塘镇大琳村古寨屯牛心柿园有几十株老牛心柿树，据村民们说，是他们的曾祖200多年前栽下的。三里镇的上李村就有二百年树龄的老牛心柿树10株。其中该村的林德献就有2株老牛心柿树，覆盖面积达0.8亩，高产年份产果达4200公斤，折合亩产5040公斤，平均株产达2100公斤。 武宣牛心柿不仅种植历史悠久，也富有传说色彩。相传太平天国年间，据考证，1851年3月23日农民起义领袖洪秀全在武宣县东乡镇莫村登极称天王，现在莫村尚存王宫遗址、点将台遗址、炮台遗址等，莫村登极是太平天国革命过程中的重大事件，因为是在这里确立了洪秀全至高无上的权威，之后还是在这里由洪秀全封主军，从此太平天国农民起义如虎添翼，势如破竹，直捣封建满清王朝，成为19世纪中叶中国的一场大规模反清运动而震惊中外。在洪秀全登极称天王的大会上用的贡品就是武宣牛心柿，取意柿柿（事事）如意。自古以来，武宣牛心柿承载着民间祝福、事事如意的美好寓意。 武宣牛心柿早在解放前以其生食脆、甜的品质已远销广东、澳门等地，故凡行经珠江流域者，莫不知有武宣牛心柿。 武宣牛心柿2001年在泰国举办的国际农牧业科技成果及产品推广博览年上荣获优秀产品金奖，从而扬名中外。每到9月下旬至11月下旬武宣牛心柿成熟期，外地客商和本地经销商纷纷到村屯果园收购，果品一直畅销广东、港澳及东南亚国家，市场前景十分看好。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：武宣县地形东北较高，西南和中部略低，境内东北、西南群众环抱，形如天然屏障，有丘陵地貌、岩溶地貌和平原地貌。成土母质有七大类，其中红土母质最多，占35.47%，主要分布于武宣镇、二塘镇、黄茆镇等平原地带，低丘、山前、山间、盆地与河谷两岸也有零星分布；砂页岩母质占31.43%，主要分布在通挽、桐岭、三里、东乡等乡（镇）的东南面；硅质岩占16.58%，分布在思灵乡、桐岭镇、禄新乡；洪积物母质占6.96%，主要分布在桐岭镇、金鸡乡一带；石灰岩占6.48%，主要分布在通挽、思灵、禄新等乡（镇）；冲积物占3.07%，分布于三里镇、东乡镇；花岗岩最少，只占0.01%，分布于东乡镇。 

（2）水文情况：武宣县地处珠江流域，黔江是境内最大的河流，在县境内长度为90km，年平均径流量为1325亿立方米。除黔江外，尚有东乡、濠江、武来、马来、新江、阴江、石祥等七条较大河流，年平均径流量为1259亿立方米。全县平均水资源总量为12.7亿立方米，其中地下水资源量为1.26亿立方米。 

（3）气候情况：武宣县属亚热带湿润季风气候区，光热丰富、雨量充沛、四季分明、雨热同季，气候条件十分优越。年太阳总辐射量为4682.52MJ/㎡。温度大于或等于10℃的日照总时数为1649.5小时，占全年的89.2%；年平均气温为21.2℃，大于或等于0℃总积温为7742.8℃，大于或等于10℃总积温为6941℃；年均无霜其为329天；年均降水量为1291.7mm，5—8月是雨季，雨季降水量占全年降水量的57.7%；年均蒸发量1880.6mm；年均相对湿度76%。

地域范围

武宣牛心柿农产品地理标志地域保护范围包括广西壮族自治区武宣县行政区域内的金鸡乡、黄茆镇、二塘镇、武宣镇、三里镇、东乡镇、桐岭镇、通挽镇、禄新乡、思灵乡等10个乡镇及其所辖的142个行政村和2个国有农场。保护范围位于东经109°27′－109°46′，北纬23°19′－23°56′之间，区域面积为1739.45平方公里。保护面积0.3万公顷，产量5.5万吨。

品质特性特征

（1）外在感官特征：武宣牛心柿果实为牛心形，果顶微凸或平，萼片4片；果皮薄、光滑、果面橙红或橙黄，有果粉；果肉橙黄色，无核，脆柿香 甜爽口、品质优。柿饼呈扁形，霜层厚，肉质干爽，呈黄褐色，味甘甜。

（2）内在品质：武宣牛心柿鲜果含总糖≥12.1g/100g；总酸（以柠檬酸计）≤1.34g/㎏；维生素Ｃ≥36.1mg/100g；钙≥10.56mg/100g。 

（3）安全要求：武宣牛心柿实行无公害化、标准化生产，产品符合NY5241-2004《无公害食品柿》标准要求。

品种

牛心柿果呈四棱，果沟四条但不明显，果似心脏形，果顶类凸似牛心，故此得名。平均果重170—196克，最重372克；果皮薄，橙红色，光滑，果粉多，加工在的柿饼，形似铜钱，霜层厚，肉质干爽呈黄褐色，透明，味清甜。牛心柿含有多种人体所需的重要元素，据测定，每100克可食部分鲜柿子含胡萝卜素（AA）0.16毫克，硫胺素（B）0.01毫克，核黄素（B2）0.02毫克，抗坏血酸（C）16毫克。这几种维生素被人体吸收，可以在人体内转化为维生素A，维生素B，维生素C；同时还含有维生素C16毫克。蛋白质0.07克，脂肪0.1毫克，糖11克，热量48千卡，粗纤维3.1克，无机酸2. 9克，钙10毫克，磷19毫克，铁0.2毫克。牛心柿含碘较高，可治甲状腺疾病，还有清热、止渴、生津、润肺、化痰、健脾、涩肠、止血、镇咳的作用。果实成熟期在9月下旬至10月下旬，此时正值金秋季节，果实累累的丰收之景，形成一道亮丽的风景线。

发展

近年来，武宣县牛心柿的种植发展迅猛，从零星栽植发展到规模连片栽培。2000年柿子面积2.9万亩，产量7.9万吨，现有面积3.3万亩，年产鲜果10.5万吨，全县计划2015年发展6万亩。牛心柿作为武宣县的特产，县有强大的市场潜力。