巴马火麻

巴马火麻是一种珍贵的“长寿麻”， 它不仅含有丰富的植物蛋白、卵磷脂和大量延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗等人体必需的微量元素，还含有被誉为“植物脑黄金”的 α-亚麻酸(ALA)，能够抑制过敏，抗炎消菌。同时，巴马火麻是源自世界长寿之乡的常见草本植物，中医药学上认为火麻果实称为“火麻仁”“大麻仁”，主治大便燥结。医学上，火麻经常被用来辅助某些晚期绝症的治疗，用来增进食欲、减轻疼痛，可用来缓解青光眼和癫痫、偏头痛等神经症状。在日常生活中，巴马火麻也是被大家奉为长寿美食的不二食材，在当地，几乎家家常吃，人人爱吃。巴马火麻的食用功效，火麻仁可将体内多余的脂肪、胆固醇等有害物质排出体外，既能排毒减肥，又可养阴滋补肾肝。长期食用，不仅对慢性神经炎、便秘、高血压和糖尿病等有显著疗效，还有养心益血、延年益寿的作用。

巴马人的火麻情结由来已久，他们食用火麻的历史却已无从可考。唯一能找到有关巴马唯一火麻历史记载的是《巴马县志》，书中也仅有“种植历史长，1946年种植2000多亩”寥寥数语，让人不免扼腕叹息。要说这就无法追索其历史，那也未免为时尚早，其实，换个角度——从巴马人食用火麻的方式方法来看，依然能体现巴马人民对这一食材驾驭时间的长久。有据可考的食用火麻仁最原始的做法是：将巴马火麻籽放进石臼舂碎，掺水搓溶，滤渣取汁入锅，猛火煮沸，当富含蛋白质、卵磷酸、亚油酸、亚麻酸的火麻仁汁水表面裂开缝隙时，将洗净的芥菜或者瓜苗由缝隙中缓缓放入，不要翻动，待其煮熟，火麻仁汁产生的泡沫便结在菜叶上，撒入细盐，端锅滤汤入盆，再轻轻将菜铲入，便是一道上好的火麻芥菜汤。随着时代的变迁，榨取火麻仁汁的方法也越来越多，古老一点的有用石磨磨浆后滤渣取汁。现代的则直接用豆浆机粉碎过滤取汁等等不一而足。但不管使用何种方式方法，火麻的食用方式从石臼舂汁能一直延续到今天，依然能得到巴马人们的亲睐，这无疑得益于巴马火麻本身独特的构成成分和药食一体的秉性。在巴马人日常生活中，无论是接待远方的高朋亦或是亲朋好友间闲来小酌，席间，总会少不了巴马火麻的影子，不是“火麻豆腐”就是“火麻汤”，不是“火麻粥”就是“火麻羹”。巴马火麻已经深深植根在巴马人的生活中。现在随着科技的发展，地域间距也越来越短，使得巴马火麻有机会走出巴马，受到越来越多国内外其他地域人们的喜爱。由此，巴马火麻的食用方式也随之发生了巨大的变化。一方面它必须适应现代人快捷的饮食方式，另一方面它必须要保留其独特的营养本质。巴马火麻于2013年12月获批为国家地理标志保护产品。

产地范围

巴马火麻产地范围为广西壮族自治区巴马瑶族自治县现辖行政区域。

专用标志

巴马火麻产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区巴马瑶族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。巴马火麻的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。