阿拉善白绒山羊肉

品质特点

外貌特征

阿拉善白绒山羊体躯结构匀称，骨骼结实，四肢强健有力，公母羊均有角，额部有半弯形粗毛，须长颈粗，体形长方，全身被毛纯白，分内外两层，外层为有髓粗毛，长10—30厘米，内层为无髓绒毛，自然厚度4—5厘米，绒毛与粗毛混生，腰毛较短。公羊体重45千克，母羊体重35千克。

阿拉善白绒山羊体质结实，抗旱抗病能力强，耐粗饲、耐盐碱、耐酷暑严寒，在自然状态下适应范围广，通过长期进化，具备了稳定的生态性。

内在品质

阿拉善白绒山羊肉具有香味浓郁的特点、鲜嫩多汁、无膻味、肥而不腻、色泽鲜美、肉层厚实紧凑。鲜羊肉外表微干或有风干膜、不粘手，肌肉色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复；冻羊肉外表微干或有风干膜、或湿润、不粘手，肌肉有光泽、色鲜艳，肉质紧密，有坚实感、肌纤维韧性强。脂肪呈乳白色。每百克鲜羊肉中蛋白质含量高于16.00%，脂肪含量在3.00%左右，富含17种氨基酸，总氨基酸含量在29.62%左右。

生长环境

地形地貌

内蒙古阿拉善盟地形呈南高北低状平均海拔900—1400米，地貌类型有沙漠戈壁、山地、低山丘陵、湖盆、起伏滩地等。土壤受地貌及生物气候条件影响，具有明显的地带性分布特征，由东南向西北依次分布有灰钙土、灰漠土、灰棕漠土。在盆湖和低洼地区有盐碱土和沼泽土。巴丹吉林、腾格里、乌兰布和三大沙漠横贯全境，阴山余脉与大片沙漠、起伏滩地、剥蚀残丘相间分布。

水文情况

黄河流经阿拉善左旗的乌素图、巴彦木仁苏木，在境内流程达85千米，年入境流量300多亿立方米。额济纳河是盟内唯一的季节性内陆河流，发源于祁连山北麓，流至巴彦宝格德水闸分二支。西为木仁高勒，注入西居延海；东为鄂木讷高勒，夏季分数支，注入东居延海、京斯田淖尔和沙日淖尔。额济纳河在盟境内流程200多千米，年流量10亿立方米。贺兰山、雅布赖山，龙首山等山区许多冲沟中一般有潜水，有些山露成泉。在三大沙漠中分布有大小不等的湖盆500多个，面积约1.1万平方千米，其中草地湖盆面积1.07万平方千米，集水湖面积400多平方千米，地表水矿化度1—2克/升。

气候情况

阿拉善盟地处亚洲大陆腹地，为内陆高原，远离海洋，周围群山环抱，形成典型的大陆性气候，气候条件恶劣。干旱少雨、风大沙多，四季气候特征明显，昼夜温差大。年平均气温6—8.5℃，1月平均气温-9—14℃。极端最低气温-36.4℃；7月平均气温22—26.4℃，极端最高气温41.7℃。年平均无霜期130—165天。由于受东南季风影响，雨季多集中在七、八、九月。降雨量从东南部的200多毫米，向西北部递减至40毫米以下；而蒸发量由东南部的2400毫米向西北部递增到4200毫米。年日照时数达2600—3500小时，年太阳总辐射量147—165千卡/千方厘米。多西北风，平均风速每秒2.9—5米，年均风日70天左右。在这种典型的荒漠草原地理环境中经过自然选择和演化，形成了独特的阿拉善白绒山羊适应性和种质类型。

生产情况

2010年，阿拉善盟白绒山羊存栏量为110万只。

2014年，阿拉善白绒山羊105万只，占全盟牲畜总数的62%。全盟牧区从事畜牧业生产有2.18万人，年产山羊原绒360吨，年出栏白绒山羊25万只，年产值达3.9亿元，人均产值1.79万元。

2016年，阿拉善盟共有白绒山羊106万只，占全盟牲畜总数的61%，年产山羊原绒360吨，年出栏白绒山羊25万只，年产值达3.9亿元。。

荣誉认证

阿拉善白绒山羊曾获意大利“柴格那”绒毛奖和中国第二届农业博览会金奖。

2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“阿拉善白绒山羊”实施农产品地理标志登记保护。

2020年2月26日，内蒙古自治区阿拉善左旗阿拉善白绒山羊中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。

2020年7月27日，阿拉善白绒山羊入选中欧地理标志第二批保护名单。

历史起源

阿拉善地区自有史以来，当地牧民就有从事山羊业的生产活动，已有300多年历史。阿拉善型白绒山羊属克什米尔绒山羊的一支，是在阿拉善特定生态条件下，经长期自然选择和人工培育（本品种选育）而形成的地方良种。

在历史上，阿拉善白绒山羊绒被赐名为“软黄金”，定为朝廷贡品。在传统的那达慕盛会上与白绒山羊养殖文化有密切联系的表演和活动有：搓毛绳、骟羊、种公羊评比、宰羊（剥皮、洗杂碎、剔羊骨）比赛、撒羊拐等内容。阿拉善蒙古族还保留着传统的祭羊活动，它是一种集宗教信仰、传统生产、人文思想为一体的民间活动，分为祭公羊和祭母羊。阿拉善蒙古族冬季服饰、被褥、毛毡、面袋、绳子及山羊绒高端产品等生活生产用品多以阿拉善白绒山羊绒（毛）制成，因此产生了花色品种多样的绒毛制品、服饰文化。山羊毛、胡子可做狼毫、毛刷等生活用品，头骨、羊皮可做工艺饰品和纪念品。山羊奶和羊肉是当地传统饮食文化重要组成部分，当地牧民喜爱将羊奶制成酸奶、奶酪、酥油、奶皮、奶茶、奶酒等食用。平日宴请则以手抓羊肉为主，还有血肠、“古日勒岱”、“祖日木”、“夏日子”、干羊肉、羊肉饺子等。

1988年，被自治区政府命名为内蒙古白绒山羊——阿拉善型，是内蒙古白绒山羊三大类型之一，属绒肉兼用型，以其绒毛细柔（绒细度为13—15微米）、光泽好等特性闻名。

2013年，为了落实《内蒙古自治区人民政府关于振兴羊绒产业的意见》（内政发[2013]74号），保护绒山羊优质资源，推进绒山羊标准化生产，提升羊绒产品竞争力，阿拉善盟开展阿拉善白绒山羊质量监管与溯源工作。

2015年3月18日，为提升阿拉善白绒山羊产业的整体发展水平和市场竞争力，阿拉善盟农牧业局组织召开了阿拉善盟白绒山羊产业发展推进会，会议主要内容是安排部署推进白绒山羊产业发展的意见和措施。

2016年，阿拉善盟农牧系统选派了100名农牧专业技术人员共分10个组，重点对全盟3个旗保护区内15万只白绒山羊进行生产性能检测定建档、选育核心群组建、种羊场建设、动物防疫、优质优价补贴兑现等基础性工作，打造阿拉善白绒山羊产业优质高端发展路线。

2017年03月18日，阿拉善盟白绒山羊绒毛采集工作开始，至4月底结束，采样工作由盟畜牧研究所、盟畜牧兽医工作站和三旗改良站专业技术人员和合作社成员共同来完成，共采集77738份样，其中盟畜牧研究所和盟畜牧兽医工作站负责的核心群上采集1489份样、阿拉善左旗合作社牧户和种羊场采集52147份样、阿拉善右旗采集14744份样、额济纳旗采集9358份样，此项工作是2017年度阿拉善盟农牧业重点工作之一。

2017年07月，由阿左旗家畜改良工作站和阿左旗市场监督管理局共同起草的《阿拉善型白绒山羊采样和分部位抓绒技术规范》《阿拉善型白绒山羊分级标准》《阿拉善型白绒山羊饲养技术规范》3项地方标准，由阿拉善盟市场监督管理局发布实施，这3项地方标准的发布实施填补了该领域空白。