茶卡羊肉

品质特点

品质特性

青海高原毛肉兼用半细毛羊及半细毛羊改良羊的外貌特征因选配公羊而异。今茶卡地区改良历史较长，导入罗血后，半细毛羊及半细毛改良羊呈倾向罗姆尼-玛许亲本体态，身躯发育匀称，头短宽，额宽广，鼻平直，嘴短而粗，肩胛和前驱结合良好，胸深而广，筋骨开张良好，背平直，十字部宽平，臀股部丰满，肢偏短，蹄坚实，多呈淡黑色。肉质鲜嫩、口味纯正、肥而不腻、滑而爽口、口感地道纯正，具滋补功效。

营养价值

羊肉品质优，营养价值较高。水分≥65.0%，总蛋白22-28.0%（实际值为28%）；总脂肪4.0-5.5%（实际值为6.0%）；粗纤维≤0.15%（实际值为0.1%）；胆固醇≤700毫克/千克；富含17种氨基酸，氨基酸总量19.01%。

生长环境

土壤地貌

乌兰境内的土壤主要是：高山寒漠土、高山草原土、高山草甸土、高山灌丛草甸土、灰褐土、风沙土、灰棕漠土、棕钙土、盐土及沼泽土等九种土壤类型。乌兰县地势西北高东南低，形成波浪形狭长倾斜走向，四周环山，中间平坦，属山间盆地。平均海拔4000米以左右。最高海拔为哇洪山，海拔5031米，最底为素楞郭勒，海拔2725米，相对高差2306米，水平和垂直方向的变化十分显著，为典型的立体地形。

水文情况

乌兰县境内河流均为内陆水系，较大河流有5条，地表径流主要来源于山区降水和高山融雪、融冻水。境内地表水多年平均径流量2.09亿立方米，其中希赛盆地0.99亿立方米，茶卡盆地1.1亿立方米。河流矿化度为0.2-0.7克/升，pH值为7.5-8，地表水水质良，对人体有害物质均未超标。

气候情况

乌兰县地势高峻，气候干燥，冬季漫长，干燥寒冷，春季气温回升快，夏季短暂温凉，秋季气温逐渐变冷，全年降水量少，无霜期短，日照充足，太阳辐射强烈，昼夜温差雨热同季。

光照：乌兰县年平均日照2869-3113小时，年平均日照百分率为65%-70%，光照资源丰富，日照日期长，十分有利各种饲牧及草农作物的光和作用。

气温：年平均气温1.6℃-3.3℃，极端最高气温达30.7℃，极端最低气温-30.7℃，年降雨量182.4毫米。

生产情况

1959年，乌兰县绵羊存栏15.84万只。

2009年，乌兰县绵羊存栏25.23万只，茶卡地区有茶卡羊10万只，其中能繁母畜6万只。

2008年底，乌兰县山羊饲养量达到41.4万只。

荣誉认证

2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“乌兰茶卡羊”实施农产品地理标志登记保护。

历史起源

1956年，乌兰县实行细毛种公羊进行绵羊改良，引进高加索美利奴细毛种公羊进行绵羊改良，向细毛羊方向发展。

1963年，乌兰县确定向毛肉兼用半细毛羊方向改良。

1971年，乌兰县从青海省湖东种羊场和安徽大柳种羊场引进英国和新西兰罗姆尼-玛许长毛型种羊进行配种。

1986年底，乌兰县绵羊改良地区均实现绵羊改良杂种化。

1987年7月，经青海省绵羊育种委员会鉴定验收，重点绵羊改良育种区巴音乡的绵羊，达到和超过育种指标，通过验收并被青海省人民政府命名为“青海高原毛肉兼用半细毛羊”，因该品种最早在茶卡地区改良育种，因此该地老百姓称其为“茶卡羊”。

1987年，农业部将乌兰县定为半细毛羊商品生产基地县。育成的罗茨新蒙型半细毛羊，适应该地高寒、干旱、缺氧的自然环境，耐粗放管理，能登山远牧，抓膘快，保膘好，有较强的抗病能力，遗传性能稳定。改革开放以来，青海高原毛肉兼用半细毛羊（茶卡羊）得到快速发展。

2004年，乌兰县组建了食品公司”，开展羊肉系列产品加工。已开发有“涮羊肉”、“羊珍”、“火锅羊肉”、“羊肉串”、“羊肉馅”等系列产品。

2005年，乌兰县绵羊注册“茶卡洋”牌商标。