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鸡蛋仔

时间:2024/11/16 11:06:37 15200票数:31投他一票#日剧#

鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食,是香港地道街头小吃之一,以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。鸡蛋仔在五十年代出现在香港,经过几十年的发展,已经遍布香港的大街小巷,鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖,不过近年亦有小食店制作,并增设不同口味,有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、芝麻鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

    一、鸡蛋仔

    • 鸡蛋仔是香港小吃界的代表,是香港独有的传统街头小食,香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。
    • 蛋的鲜香和奶的纯香完美结合,烤出的鸡蛋仔香气四溢,满街飘散,使人闻香而来。
    • 鸡蛋仔除了奶油原味,也有多种新口味,如巧克力、草莓、椰丝等,口味跟颜色都千变万化。
    • 鸡蛋仔在五十年代出现在香港,经过几十年的发展,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,已经遍布香港的大街小巷,火爆至今。

    二、鸡蛋仔

    鸡蛋仔是香港小吃界的代表,是香港独有的传统街头小食,香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。

    蛋的鲜香和奶的醇香完美结合,烤出的鸡蛋仔香气四溢,满街飘散,使人闻香而来。

    鸡蛋仔除了奶油原味,也有多种新口味,如巧克力、草莓、椰丝等,口味跟颜色都千变万化。

    鸡蛋仔在五十年代出现在香港,经过几十年的发展,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,已经遍布香港的大街小巷,火爆至今。

    详细介绍

    基本介绍

    鸡蛋仔,是香港独有的传统街头小食,香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。

    去过香港的话,会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙,人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉,往往等上一两个小时也毫无怨言!这种小吃就是鸡蛋仔!鸡蛋仔在五十年代出现在香港,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,已经遍布香港的大街小巷,火爆至今。

    菜品特色

    鸡蛋仔起源于1950年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓,蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作,并增设不同口味,如巧克力、椰丝、黑芝麻等

    香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港,经过几十年的发展,已经遍布香港的大街小巷,现大陆也非常流行,常常可以在大陆街头见到售卖鸡蛋仔的港式小店。有(米芝莲)(兰沁园)等店。

    香港鸡蛋仔独具特色,让你闻香而来,看一眼就会爱上它。

    香气浓郁:蛋的鲜香和奶的纯香完美结合,烤出的鸡蛋仔香气四溢,满街飘散,使人闻香而来。

    口感超好:独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆,咬开时看到分成两层,上层中空,下层是软绵的夹心,口感超好没的比。

    色泽诱人:原味鸡蛋仔为金黄色,看上去就知道,一定是酥脆无比的美味。

    外型独特:像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱,井然有序的排列让人感到新颖别致,独特的造型给人留下深刻的印象。

    多种口味:全部采用天然原料制作,有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、芝麻鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

    制作方法

    制作方法一

    1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

    2. 蛋、糖打起,加入奶水打透。

    3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,最後加入油拌匀30分钟後备用。

    4. 将鸡蛋模两面烧热,注入面糊至八分满。

    5. 将模夹紧摇匀,反转置炉上,以中慢火底面各烧2分钟。

    6. 即可用叉起模进食。

    制作方法二

    主料:白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

    辅料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

    1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

    2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

    3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀。

    4. 接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀。

    5. 将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

    6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油

    7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可

    8. 合上模具后,翻一下面,加热30秒

    9. 接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟

    10. 关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可。

    注意事项:鸡蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分钟左右,这样散一下热气和水蒸气再吃,口感才外酥脆、内柔软

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