品香斋

1859年，江西南昌的石头街上出现了一家名为“品香斋”的麻花店。起初，它和其他麻花店没有什么区别，也制作咸麻花和糖麻花，直到聪明的店主按照江南人喜吃甜食、香油的习惯，制作出蛋黄麻花。从那一天起，一切都不一样了——不仅十里八乡的乡亲们爱上了这一口，不少达官贵人也成了小店的常客。更惊人的是，“品香斋”的麻花竟然在大清朝就走出国门，销往东南亚一带。

早年的成功经历让“品香斋”真切体会到品牌的力量。他们清楚地知道，要继续成就这个品牌，拳头产品蛋黄麻花就是锋刃，不断丰富的产品谱系就是支撑锋刃刺出的刀柄。为此，引进先进生产设备，严格培训制作匠人，不断提升工艺水平，这些成为企业在很长一段时间里制胜的关键词。

机会总是留给有准备的人。1982年，作为江西省名优传统特色产品，蛋黄麻花进军京城并一炮打响，甚至还摆上了人民大会堂的餐桌。小小麻花，历经百年风雨，终于登上大雅之堂。

在南昌香江食品有限公司董事长、品香斋新传人陶学万看来，“品香斋”之所以历久弥新，靠的就是4个字——守正出新。

所谓守正，就是要尊重传统技艺，传承老字号那股精气神。比如冻米糖，作为“品香斋”又一极受消费者喜爱的产品，其在生产过程中对温度的要求堪称苛刻。对于现代工厂来说，温控并不困难，但在手工作坊时代，外界气温会大大影响产品口感。为了不给自家的金字招牌抹黑，“品香斋”一度在夏季坚决停产冻米糖，哪怕市场大开，哪怕市面上还有大量其他企业的产品正在热卖。

所谓出新，就是要在尊重传统技艺的基础上不断推出新产品，开拓新渠道。陶学万告诉记者，“品香斋”在创立之初之所以能从众多麻花店中脱颖而出，靠的就是出新的精神。可以说，创新的精神已经融入“品香斋”的文化里。目前，陶学万最关注的是如何利用好移动互联技术巨大的推广能量，让“品香斋”走向更广阔的全球市场。