涂坊槟榔芋

一.产品介绍

涂坊槟榔芋是长汀县继水稻、烤烟之后的第三大种植作物，常年生产面积在6万亩以上，总产量达8万吨，产值约2.5亿元。2011年已登记国家地理标志保护农产品。通过建立生产示范基地，推广高优无公害生产栽培技术，产业发展以专业合作社龙头示范带动，生产过程严格按照槟榔芋地理标志质量控制技术规范（AGI2011-03-00671涂坊槟榔芋）及《无公害食品NY5221-2005薯芋类蔬菜》的安全生产要求进行生产，在地理标志地域范围内还建立了高产优质示范片、病虫害防疫示范区、品种提纯复壮选育区、品质特色对比试验区等等，在本县河田建立了涂坊槟榔芋系列产品加工生产线，与长汀县远航农业发展有限公司合作投资2000万元，建立槟榔芋冷冻、加工、批发一条龙系列化服务，同时建立店商收购网络信息平台，为涂坊槟榔芋产业健康可持续发展创造了一个良好环境，产品质量得到提升，经济效益稳步增长。 涂坊槟榔芋属客家人南迁时带来繁衍的农家品种，经长期驯化栽培，其稳定性好，抗逆性强，适应性广，稳产高产，品质优良。母芋外观呈匀称椭圆形，外皮薄，芋长10-30cm，直径5-20cm，纵切面长宽比约1.6，子芋近似圆锥形，略弯曲。母芋和子芋表皮呈淡黄色，芋肉为白色，质地坚实，耐储运。从营养品质角度看：据检测，涂坊槟榔芋母芋含淀粉33.30、蛋白质2.41、粗纤维0.55，小芋子含淀粉31.95、蛋白质2.43、粗纤维0.55，还含有丰富的钙和铁、锌等对人体有益的微量元素。

二.自然生态环境和人文历史因素

涂坊槟榔芋生产环境条件应符合《无公害产品蔬菜产地环境条例》NY5010-2002，基地土层深厚，带粘性，水源充沛无污染。基地地处武夷山脉进入长汀后的中段，为长汀县南部东坡，形成了极为特殊的气候特点，该基地范围属亚热带季风气候与海洋性过渡地带交织气候，处在海洋性气候过渡地带，又有海洋性气候特征，空气湿度较大，对槟榔芋生长发育提供了天然的光、温、水、气、土壤等有利的自然生态条件。

三.地域范围

涂坊槟榔芋地域保护范围包括：福建省长汀县涂坊镇及涂坊镇周边相邻乡镇的部分行政村，范围内总计46个行政村均属长汀县启煌槟榔芋专业合作社农产品地理标志申报保护范围。基地位于长汀县境南部，地处东经115°58′～116°43′，北纬25°11′～26°5′，东接南山镇，南邻上杭县南阳镇，西连濯田镇、宣成乡，北连三洲乡，是龙长高速互通口。实际种植涂坊槟榔芋有46个行政村，共计面积38000亩，产量76000吨。

四.产品品质特性特征

1、感官品质：母芋外观呈匀称椭圆形，外皮薄，约0.1厘米以下，芋长10～30厘米，直径5～20厘米，纵切面长宽比约1.6，加工品质好；子芋外观近似圆锥形，略弯曲。母芋和子芋表皮呈淡黄色至棕色，芋肉为白色，布满点状和带状紫色花纹，质地坚实，耐储运；肉质松软绵甜，香味浓郁，食用品质佳。

2、内在品质：淀粉含量30%-35%，蛋白质含量2.3%-2.5%，粗纤维在0.55%左右。

3、安全指标：产品质量应符合NY5304-2005《无公害食品薯芋类蔬菜》的安全要求。

五.特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：涂坊槟榔芋选用水旱轮作，土层深厚，土壤带粘性的地块，产地环境质量应符合NY5010-2002《无公害食品 蔬菜产地环境条件》的要求。

2、品种选择与特定要求：品种以本地槟榔芋种，选芽眼饱满圆形个体作生产用种。

3、生产过程管理：生产操作以深耕、浅种二次培土，早种盖种促发育获得高产优质，生产标准应符合《涂坊槟榔芋生产技术规范》DB22/T948·7的要求。

4、产品收获：槟榔芋完熟后，霜降前后根据要求及时采收。

5、初产品加工：槟榔芋的初级产品加工工艺比较简单，以物理加工为主，其方法有两种：

①清洗法和整理法，其中清洗法以清洗去表皮泥沙杂质为主，把槟榔芋的子芋与母芋用手自然分开，根须用不锈钢小弯刀贴在芋头面上将根去掉，然后拿粗布把表面的泥沙和芋毛去干净，再用清水洗去表面的污垢后凉干分级装袋。

②整理法：把母芋与子芋用手自然分开，去掉芋头表面的泥沙、芋毛、根须后按芋头大小分成等级分筐、分个、分层、分级包装。

6、烹饪加工：烹饪工艺众多，可成为系列美食、鲜煮、清蒸作干粮携带方便，加工成芋酥、芋包、芋糕、芋饼、胶原炸芋片、芋子饺等等。用槟榔芋子煮熟后去毛皮，碾成芋泥掺适量地瓜粉或苜蓿粉杖成的饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺就制成。

7、生产记录要求：如实记录生产投入品，特别是肥料、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期、收获日期、采收及加工、运输、包装、销售情况，生产记录保存二年。