武平西郊盘菜

一.产品介绍

武平是盘菜的传统产区，客家先民自古就有种植和食用盘菜的历史。据康熙《武平县志》记载：油头（盘菜）“出西郊者佳”。武平西郊盘菜是从当地盘菜品种中选育出来的优良品种，且人们在长期的栽培中形成了一套独特的栽培方式；武平西郊盘菜皮肉洁白，肉质致密，味甜，品质好；生食、煮食与腌制均可，深受广大消费者喜爱；目前，盘菜种植已成为主产区农民致富主要途径之一。 武平西郊盘菜属于十字花科芸苔属芜菁品种，生长期90-100天，叶簇生，叶色深绿，叶面有绒毛。肉质根圆盘形，根顶部凹陷，平均盘径13厘米，平均盘高6.3厘米，表皮光滑、黄白色、须根少、皮薄、平均重0.62公斤，肉质根组织柔嫩致密，口感清甜，回甘好，具有武平西郊盘菜独特的风味，可生、鲜食，亦可盐渍加工。 盘菜种植时间为晚稻收割后，充分了利用农闲地种植盘菜，新增大量就业岗位。种植盘菜时间短、效益高。盘菜从种植（10月上、中旬—1月上、中旬）到采收，时间短（90天左右）。据统计：2010年平均亩产值7180元、2011年8385元，亩纯收入4000 元以上。武平西郊盘菜皮肉洁白，肉质致密，味甜，品质好；生食、煮食与腌制均可，深受广大消费者喜爱；除供应本地市场外，还销往到厦门、广州等地市场；目前，盘菜种植已成为主产区农民致富主要途径之一。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况 武平县处于武夷山西南端，属闽西南上古生代复盖层。北部中低山纵横，间有指状山间盆谷；南部低山丘岭起伏，多低丘河谷。全县地势由西北向东南倾斜，北高南低。武平西郊盘菜主产区位于我县中西部，海拔在270—500米之间，属低丘河谷地貌。主产区分布在平川河和中山河沿岸冲积地，土层深厚，土壤疏松肥沃，呈微酸性，这样的土壤地貌情况非常适合盘菜肉质根的生长。 

2、水文情况 武平境内群山重迭，溪流密布，流域面积50平方公里以上的溪河有18条，境内总长499.4公里，县内流域面积2283平方公里。呈放射形向东西南北流出县境，分属梅江、汀江、赣江三个水系，多年平均迳流量25.6亿立方米。境内多年平均水资源总量5.96亿立方米，水量充沛，流向有利，且没有工业污染，水质清澈、纯净，是理想的农业用水，水资源保持良好，可保证武平17个乡（镇）的农业灌溉用水。 

3、气候情况 武平处于北纬24°47′-25°29′，南距南海180公里，属热带海洋季风气候。年平均气温17℃-19.6℃之间，平均无霜期250-28５天，年降雨量1500-1900mm之间，年平均日照时数1758.6小时，其中中西部地区平均无霜期284天，≥10℃有效积温5500-5900℃。10月中旬—12月中旬为秋季，气候凉爽，昼夜温差大（昼夜温差10.5—18.5℃），11月、12月月平均气温在15℃—16℃之间（盘菜肉质根膨大生长的适温为15℃—18℃），这样的天气非常适合盘菜的生长。

三.地域范围

武平西郊盘菜原产和主产于福建省武平县，其保护范围是东经115°59"—116°06′，北纬25°01′--25°08′之间；保护地域是平川镇、城厢乡、中山镇、万安乡、东留乡，共五个乡镇 ，辖56 个村；保护范围81445公顷，现有种植面积187公顷，产量4839吨。

四.产品品质特性特征

1、 外在感观特征：叶簇生，叶色深绿，叶面有绒毛。肉质根圆盘形，根顶部凹陷，平均盘径13厘米，平均盘高6.3厘米，表皮光滑、黄白色、须根少、皮薄、平均重0.62公斤，肉质根组织柔嫩致密，口感清甜，回甘好，具有武平西郊盘菜独特的风味，可生、鲜食，亦可盐渍加工。 

2、内在品质指标：水分≥92%，可溶性总糖3.5-4.7%，粗蛋白0.8-1.4%，碳水化合物5.5-6.0%，粗纤维6.8-8.1%，维生素C24.5-26.1mg/100g。 

3、产品质量标准应符合《无公害盘菜产品质量标准》。 

（1）武平西郊盘菜产地环境严格执行《无公害盘菜产地环境条件》标准。

（2）包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求。销售包装还应符合GB/T17109的有关规定，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫 生要求，所有包装应牢固，不泄漏。 

（3）储存：成品不得露天堆放，成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味的物品同时存放、运输、储藏过程符合NY/T5190-2002规定。 

（4）堆放装卸：武平西郊盘菜在堆放和装卸时要文明操作，运输工具要求清洁卫生，干燥。不得与有毒、有害物品混装、混运。运输过程中雨淋，保证批次分明，堆码整齐，环境清洁。

五.特定生产方式

1、产地要求：产地应选择水源清洁充足，土壤疏松肥沃，土壤PH值在5.5—6.5较为适宜，排灌方便，环境必须符合NY5332-2006《无公害食品根菜类产地环境条件》的要求。 

2、品种范围：品种应选择当地优良品种。 

3、生产过程控制：武平西郊盘菜以有机肥为主，化肥为辅，忌偏施氮肥，增施钾肥（草木灰），武平西郊盘菜肉质根生长喜凉爽的气候、怕水浸，忌长期干旱，注意轮作。生产过程严格按照《无公害盘菜栽培技术规程》操作，农药和化肥的使用必须符合无公害农产品关于农药使用及肥料使用的有关规定。 

（1）采收：盘菜的采收标准：一般在肉质根充分膨大，叶色转淡，开始变为黄绿时采收（定植后９０～100天）。采收应选择晴天，挖出块根，削顶去叶，晾干外部水份，去掉附土，入窖贮存，窖温1℃-4℃。 

（2）包装和贮运 ：包装 规格：包装用纸箱或塑料箱10kg/箱，纸箱或塑料箱应明确标明无公害标志。 标签：包装上应标明产品名称，产品的标准编号，商标生产单位名称、祥细地址、规格、净含量和包装日期，标志上的字迹应清晰、完整、准确。 包装材料：包装容器如塑料箱、纸箱应按产品的大小规格设计，同一规格应大小基本一致、整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等；纸箱无受潮、离层现象，塑料箱应符合相关要求。 贮运：运输前应进行预冷。装运时做到轻装轻卸，严防机械伤。运输工具要清洁卫生，无污染。运输过程中适宜的温度为1℃-4℃，相对湿度58%-90%；运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。 

（3）生产记录要求 武平西郊盘菜生产的全过程要建生产记录，对生产情况，病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况进行全面记录并妥善保存，以备查询。