丁嘴金菜

一.产品介绍

黄花菜，又名金针菜、萱草，当地人俗称金菜。据民间传说，古时宿迁丁嘴地势低洼，常遭水灾，名医华佗曾在此用针灸为民治病，教人栽种萱草花使用，防病强身。萱草花很像华佗用的金针，人们为了感激和纪念华佗，就把栽培的萱草花叫做金针菜。到现在宿迁人还习惯叫金针菜，简称金菜。宿迁市丁嘴镇为我国黄花菜四大主要产区之一，属于暖温带季风气候，全境气候温和，四季分明，日照充足，雨量丰沛；该镇曾为仓基湖，属黄泛冲积土，水生物丰茂，有机质丰富，干涸后土层深厚肥沃，以沙壤二合土为主，特别适宜金菜的生长；因此独特的自然生态环境造就了丁嘴金菜独特的品质。丁嘴一带生产的金针菜花大、肉厚，品、色、味、形俱佳，原先当作贡品沿古运河北上南下，于是丁嘴金菜全国出门。清朝黄花菜发展为出口商品，畅销国外，丁嘴金菜在东南亚各国尤负盛名，被誉为黄花菜中的珍品。近年来，丁嘴镇不断扩大黄花菜种植规模，突破传统的种植、加工、销售模式，不断延长丁嘴金菜的产业链，重振“金菜之乡”的美誉。

二.自然生态环境和人文历史因素

丁嘴金菜产地宿迁市宿豫区丁嘴镇，属于暖温带季风气候，全境气候温和，四季分明，日照充足，雨量丰沛；年平均气温13.8℃，年平均日照时数2363.7小时，年平均相对湿度为75%，年平均降水量937.6毫米；该镇曾为仓基湖，属黄泛冲积土，水生物丰茂，有机质丰富，干涸后土层深厚肥沃，以沙壤二合土为主，pH值6.5～7.5左右，特别适宜金菜的生长；因此独特的自然生态环境造就了丁嘴金菜独特的品质。

三.地域范围

丁嘴金菜农产品地理标志地域保护范围：东经118°30′20″～118°35′42″，北纬33°49′37″～33°54′14″之间，覆盖丁嘴镇辖区内的丁嘴、继先、登山、倪牌坊、岔河、德高、周夏、莫庄、丁长庄、丁庄、苗冲、继章、张新庄、储嘴等14个行政村（居），总面积5000亩，年产量750万公斤，年销售额4500万元左右。

四.特定生产方式

1、选苗：丁嘴金菜选用的主要品种为丁嘴本地大乌嘴金菜。在长势健壮的田块建立种株基地，结合更新复壮，选择种株力求生长健壮、叶色正常，长势好，无病虫害，无黑蒂，无黑根。在良种田金菜抽苔开花期及时除去杂株、病弱株的田块作为种苗基地，采用分蘖繁殖。

2、定植：①地块准备：整地采取龚式畦面，中间高两边洼，土壤疏松、耕作层深，开好三套沟，外围截水沟宽约1m、深80cm，地头排水沟宽50cm、深40cm，田间沟宽40cm、深30cm，确保雨住天干、不受渍。②施足基肥：基肥以有机肥为主，可采用沟施或穴施，每亩施优质家杂肥3000kg～4000kg,过磷酸钙50kg，或每亩施生物有机肥（有机质≥30%，N+P2O5+K2O≥7%）200kg～250kg,有机无机肥（有机质≥17%，N+P2O5+K2O≥20%）80kg。③栽植密度：分为春季栽培和秋季栽培，以秋季栽培为主,一般在8月下旬至9月初进行移栽，采取大小行栽植，大行70cm，小行50cm，株距20cm～23cm，每亩用种苗4800株～5500株，种苗短缩茎顶部入土2cm～3cm， 栽后浇一次透水，保证成活。

3、田管：①中耕培土：每年中耕除草2～3次，第一次在幼苗出土时进行；第二次在抽薹期进行，结合培土；第三次结合秋施基肥。②肥水管理：主要分三次施肥，第一次抽苔肥：应在花苔开始分化（4月10日前后），每亩追施复合肥60kg～80kg或尿素15kg、硫酸钾5kg、过磷酸钙10kg，距金菜根部25cm处穴施；第二次促蕾肥：花蕾开始采摘7天～10天后进行（6月下旬到7月上旬），采用根外施肥的方法，每亩用0.5%尿素+0.2%磷酸二氢钾混合液70kg～80kg于晴天下午收花后，喷在叶片及苔蕾上，共进行2次～3次；第三次秋施基肥：金菜采收结束后（8月中旬），拔去枯茎，割除病叶老叶，以家杂肥为主。

4、采收：以花蕾饱满，黄绿色，花蕾上纵沟明显，含苞未放，蜜汁显著减少，尖嘴处似开非开时为适采花蕾。收获季节一般为6月中旬至7月下旬，采收时间为每天下午3时～4时；阴雨天，花蕾吸水量多，膨大速度快，开花时间提早，应适当提前采收。采收采取人工逐行采收，采收时用大拇指、食指、中指捏住花蕾的花梗基部，轻轻往下折断，不可强拉硬扯连柄折下和掰断花枝，撞落花蕾。采收后放阴凉背光处，保持花蕾不裂嘴、不松苞。

5、加工：采摘的金菜除去杂质异物，将色泽浅黄或金黄、质地新鲜、身条均匀粗壮的金菜与劣质（大小不均、花蕾已开）分开，随后进行蒸馏，晾晒。