双沟酒

质量特色

以“色清透明、香气浓郁、风味纯正、入口绵甜、酒体醇厚、尾净余长”等特点著称。

地标地理

该产品由江苏双沟酒业股份有限公司出品，位于江苏省西北部，淮河下游，东临中国五大淡水湖之一的洪泽湖，西接安徽省五河县、泗县、明光市。双沟酒以“窖香浓郁复合幽雅，味醇甜，绵软，丰满而协调，后味爽净悠长”等独特风格著称，其风格特征与产地的气候、土壤、水质等地理要素密切相关。

1、气候

双沟酒产地双沟镇，位于江苏省西北部，淮河下游，东临中国五大淡水湖之一的洪泽湖，西接安徽省五河县、泗县、明光市，地理坐标为北纬33°08’—33°47’，东经117°56’—118°46’，境内南北最大纵距73公里，东西最大横距75公里，地形以平原、岗地为主，亦有零星丘陵，地形起伏，形如姜状。西南和西部有零星残丘蛰伏于宽广岗地之上，北部为黄泛平原，南部和西南部为岗地与平原相间排列地形。总地势是西南、西部高，东南、南部低，最高点海拔62.8米，最低点海拔12.1米。

双沟属东亚季风区，又属北亚热带和北暖温带的过渡区，季风显著，四季分明，气候温和,光照充足。年均气温14.3℃，年均降水量893.9mm，年均日照总时数2356.4小时，无霜期213天，降雪日9.2天，年均风速3.7m/s，适宜酿酒原辅材料的生产种植和各种酿酒微生物的栖息繁殖，赋予了双沟大曲酒独特的风格特征。

2、土壤

经有关专家论证，双沟一带是一个古代地层沉积区，在距今1500万--2000万年内，曾经历从森林转化为草原、又从草原回归森林的多次反复，这样的环境变迁模式有利于酿酒微生物的生长发育。大量的古生物、原始森林随着地壳沉降而埋藏在地下，天长日久，经腐烂发酵，形成双沟地区特有的土壤和地下水成分，加上四季分明的气候，形成酿酒业得天独厚的自然条件。这也是双沟酒独特风格和不能复制的奥秘所在。

3、水

地质学家研究表明，双沟地区的地层是一套透水性能良好的砂铄岩，厚约90米，此地区的地表水资源极其丰富，地表水经过地层的过滤后，许多对人类有益的矿物质便溶入其中，演变成为优质的矿泉水，双沟酒的生产便建立在此地层之上，酿造用水取自地层深处，经检测含有多种矿物质，古语云：好酒得自佳泉。这也是形成双沟酒独特风格不可缺乏的要素。

优越的地理条件，先进的生产工艺，加上勤劳聪明的双沟酒人，酿制出这一具有江淮流派风格典型的浓香美酒 — 双沟酒。

历史文化

双沟渊源流长的酿酒历史及文化具有地理标志产品独特的人文因素和文化魅力。在民间流传着许多关于双沟美酒的美丽传说，最广为流传的有《曲哥酒妹》、《酒仙馈神曲》、《金凤长眠淮河滩》、《神曲酒母传奇》等。

双沟是人类文明的发祥地之一。位于双沟镇东南8公里处是河湖间的岗岭地带，海拔444米，是下草湾猿人遗址。1954年5月，中科院古脊椎动物与古人类研究所杨钟健教授在下草湾发现属旧石器时代晚期新人股骨化石。1977年，考古专家又在双沟发掘出1000多万年前的猿人化石，并经过考证，这些猿人是因为饮“酒”过量而醉倒在这里，它们被命名为“双沟醉猿” 。2001年，中科院的考古专家们第二次对双沟地区进行了更为详细的科考，结果发现早在1000多万年前，双沟地区就有古生物群繁衍生息。2002年5月，来自世界各地的百余名国际地球物理学家和考古专家齐聚双沟，开展“双沟醉猿国际科学考察年活动”，论证了双沟地区为“古生物进化的平台、孕育人类的胎盘和自然酒起源的地方”，使古老的“猿猴造酒”神话传说，在中国丰厚的历史文献、自然科学史料中得到了证实。“猿猴造酒”这一古典神话传说，不仅能彰显出中华民族从自然现象中得到的认识，并在启发中建立起自然科学的思想，同时也印证了双沟醉猿所折射出“天人合一”的中国古典哲学思想。这一历史悠久的中国古典酒文化与这个古典自然科学文化两者的结合，成为一份珍贵的东方文化遗产。

双沟地区还流传着许多关于酒的优美传说：“酒仙赠诗”传说的是一年重阳节的晚上，一银髯白发的老者在双沟一小酒店独饮，饮十数碗不醉，饮至三更天不倒，店家劝不止，伏柜而眠。醒时见老者已离去，墙上留下一首诗曰：“水为酒之血，曲为酒之骨，唯此风骨高，名家盖可夺”。并有一物留在酒碗中，异香扑鼻，后店家以此物酿酒尽得佳酿。

“神曲酒母”的传说却说的是淮河源头的河南桐柏山，有一千年银狐善化美女，被王母娘娘收作司酒。一年蟠桃会上因其偷喝了仙酒现了原形，惹怒了王母，欲拿她问罪，遂偷盗了天宫酿酒用的神曲逃往人间，并化作村姑与淮河下游一农夫成婚，以神曲酿出佳酿，后虽被王母抓回天庭，但神曲已留在人间。双沟地区酿酒人遂把银狐当作酒母供奉着，新酒每熟必拜祭酒母。

“凤凰涅盘”则又是传说有一只彩凤因口渴落在淮河边上喝水，不幸遭一叫慧剑的风水先生杀害。她的身躯化在双沟镇，它的鲜血流进清澈的淮河水。当地人引淮水造酒特别醇美。

还有“东沟泉西沟泉”的传说，说的是东沟酒坊的一个叫曲哥的酒工爱上了老板的女儿琼妹，被老板发现后赶出酒坊。曲哥因救助过一老妇人，经老妇指点，在东沟酒坊对面的西沟中挖出一眼西沟泉，引泉水造起西沟大曲，并渐渐经营得红火起来。东沟老板无奈便将琼妹嫁给了曲哥，并将两家酒坊合二为一，酿造双沟酒。

这些关于双沟酒人、神、物，天、地、仙的传说，无不寄托着双沟人美好愿望和赋于双沟酒美好灵魂的诉说。

据《泗虹合志》记载，双沟酒业始创于清雍正十年（1732年），据今已有近300年的历史。久远的历史长河中，双沟酒业积淀着深厚的文化底蕴。

双沟酒兴于唐宋，盛于明清。独特的地理条件和生态环境铸就了双沟悠久的酿酒历史。早在秦汉时期，双沟地区的酿酒技艺已经成熟，成为当时酒曲的生产和贸易中心。《天工开物？酒母》记载：“凡燕、齐、黄、酒曲药，多从淮郡造成，载于周东北市”， 双沟地区属于历史记载中的淮郡。唐末宋初，双沟酿酒业得到了更大发展，其名酒声誉远播江淮。当时，流传一首歌谣：淮上行船望双溪（明清以来一直叫双溪镇，因溪即沟，泗州州守王如玖改称双沟镇，一直沿用至今），但闻酒香十里堤，未饮先有三分醉，不知何日是归期。

宋代大文豪苏东坡贬职后，其挚友章使君送双沟佳酿和双沟的果品“大头酥”请诗人品尝。苏东坡品尝后即席挥毫，写下了？泗州除夕雪中感章使君送酥酒？。其中有句佳句为：“冷砚欲书先自冻，孤灯何事独成花，使君半夜分酥酒，惊起妻孥一笑哗。”宋仁宗年间，御史唐介遭贬，由双沟渡淮时，也曾留下“圣宋非狂徒，清淮异汩罗。平生仗忠言，今日任风波。舟揖颠危甚，鱼龙出没多。斜阳幸无事，沽酒听渔歌。”

古今文人墨客、将军、学者等也都为双沟酒留下动人的诗篇，如宋代的苏东坡、欧阳修、杨万理、范成大等，明代的黄九烟，当代的陈毅父子，叶圣陶、陆文夫、陈登科、茹志娟、绿原、邹荻帆等，在许多美好诗篇里，双沟美酒香透千百年的每一个日子。

抗战时期，我党老一辈无产阶级革命家刘少奇、陈毅、邓子恢、彭雪峰等经常借双沟酒业前身的双沟全德酒坊作为运筹帷幄、指挥抗战的秘密战点，当时的酒坊老板贺子模还被请出做县参议员。陈毅元帅的著名诗篇《大柳巷春游》便是在双沟写下的。一九七九年，陈毅同志的长子，当时团中央的书记陈昊苏同志到江苏，特地来到双沟酒厂瞻仰先辈遗迹，参观双沟大曲的生产情况，品尝了双沟名酒，不禁吟咏父亲写的《大柳巷春游》的诗篇，挥毫写下了一首《长相思》赠双沟酒厂：“古泗州，醉猿州，特液酿成淮水头，浓香品质优。 争上游，再上游，不愧中华第一流，举世赞双沟。”

我国文豪叶圣陶老人也是双沟酒的忠实爱好者，长期对双沟酒的发展保持高度的关心。全国第四届评酒会定于1984年举行。1983年底，双沟酒厂厂长陈森辉见到了叶老，详细介绍了第三届全国评酒会的经过，汇报了厂里职工的思想状况，叶老听后颇有感触，觉得对双沟酒厂来说目前不是要捧，而是提醒他们胜不骄，败不馁，鼓足勇气攀高峰。于是，提笔给陈森辉写了一个意味深长的“思”，让他带回厂里。

1984年10月30日，中共中央总书记胡耀邦同志来酒乡泗洪县（双沟酒厂所在县）视察工作时，高度评价双沟大曲酒，并要求：要发挥本地优势，大力发展名优新产品，拳头产品，认真抓好像双沟酒厂这样的大中型骨干企业，带动地方经济的发展，并特别指出，发展酒业可以搞一条龙生产。陪同的王兆国、穆青、韩培信等同志都在总书记的感染下举杯对酌。

品牌建设

早在1910年(清宣统年间),双沟大曲即取得南洋劝业会的“国际名酒第一”称号,并获得金质奖章；在1955第一届全国酿酒工业会议上，获甲等佳酿第一名；在第二、三届全国评酒会上，均获得优质酒第一名的光荣称号；其中53%(V/V)、46%(V/V)双沟大曲、39%(V/V)双沟特液分别在1984年和1989年第四届、第五届全国评酒会上，被评为国家名酒称号，荣获金质奖。“双沟”、“牡丹”、“苏”酒 品牌一直荣登江苏省名牌榜，“双沟”、“双沟珍宝坊”均获中国驰名商标荣誉称号。“苏”酒品牌，一上市就得到省政府的重点扶持，现被江苏省政府确定为接待用酒并成为十运会合作伙伴。双沟“珍宝坊”从消费体验出发，全方位创新，首创中国白酒自有调兑的先河，对传统白酒的饮法进行革命。它的包装为创新大小瓶合二为一的国家专利包装。