裕华大蒜

一.产品介绍

大中镇裕华地处江苏省盐城市大丰区东部，大丰港经济区以西，总面积111平方公理，耕地面积11.2万亩，90%的面积种植大蒜，全镇11个村，2个居委会，总人口4.3万人，2015年全镇农业产值8.68亿元，其中特经产值7.65亿元。农民纯收入19800元，其中来自大蒜收入16800元。大蒜是大中镇裕华农业经济支柱产生，已成为致富裕华农民的主导产业。全镇大蒜生产面积10万亩，常年产量60万吨。 裕华大蒜历史悠久。大蒜传入我国已有近2000年的历史，据《古今注》和《农政全书》考证，古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西汉张骞第二次出使西域，从西域引进一种“胡蒜”，其形态比我国原栽培的卵蒜头大，所以称为大蒜，卵蒜也就相对的被称为小蒜。指导《大丰县志》记载，民国初年，以张謇为首的爱国实业家，掀起产盐区废灶兴垦高潮，1922年成立占地27万亩的裕华垦殖股份有限公司。自建国前后，裕华农户家屋后零星种植大蒜，以自给为主，极入进入市场。1963年引进三月黄、冬冬青等品种；1995年以来，面积有了较大的发展，近十年来一直稳定在10万亩左右。主要栽培品种有早熟的二水早、中熟的三月黄和晚熟的冬冬青，中熟品种占70%以上。大中镇裕华是发展大蒜最早、面积最大的镇，有大蒜之乡的美誉。所产大蒜纯天然无污染。大蒜含人体所必须的多种徽量元素，是优质上乘的绿色保健食品。由于特殊的地理环境，裕华大蒜是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。现代医学研究表明，大蒜不仅是“天然抗生素”，可以杀死15种以上有害细菌，还可以治疗高血压，保护神经系统和冠状动脉血管，控制人体一些内分泌腺功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐，具有较强的抗肿瘤作用。近年来，已被广泛用于治疗肿瘤。而且远销东南亚、欧洲、日本、韩国、香港等20多个国家和地区。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：裕华镇位于苏北滨海冲积平原中段，地势平坦。土壤类型为滨海盐土，土质中壤土。pH值平均8.2，碱解氮86.7ppm、速效磷32.8ppm、速效钾205ppm。 

（2）水文情况：全镇5公里以上河流有大丰干河、二卯酉河、三卯酉河等3条，总流域面积111平方公里。境内水资源丰富。pH值在7.5-8.1之间。方圆15公里内无工业区，无潜在污染，大丰是全国首家农业生态示范区。 

（3）气候情况：裕华属北亚热带季风气候区，四季分明，寒暑显著，阳光充足，雨水丰沛。年平均气温15.1℃，降雨量1000mm上下，日照时数2111.9 小时，常年有效积温4152.5℃，无霜期为180天。主要自然灾害为台风、冰雹和低温连阴雨。 

（4）人文历史情况：裕华大蒜历史悠久。大蒜传入中国已有近2000年的历史。据《古今注》和《农政全书》考证，古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西汉张骞第二次出使西域，从西域引进一种“胡蒜”，其形态比我国原栽培的卵蒜头大，所以称为大蒜，卵蒜也就相对的被称为小蒜。据《大丰县志》记载，民国初年，以张謇为首的爱国实业家，掀起产盐区废灶兴垦高潮，1922年成立占地27万亩的裕华垦殖股份有限公司。自建国前后，农户家前屋后零星种植大蒜，以自给为主，极少进入市场。1963年引进三月黄、冬冬青等品种；1985年面积有了较大的发展，近十年来一直稳定在10万亩左右。主要栽培品种有早熟的二水早、中熟的三月黄和晚熟的冬冬青，中、晚熟品种占70%以上。裕华镇是大丰发展大蒜最早、面积最大的镇，有大蒜之乡的美誉。所产大蒜纯天然无污染。裕华牌蒜薹、蒜头、青蒜经中国绿色食品发展中心认证为绿色食品，1999-2001年中国国际农业博览会名牌产品，《裕华牌大蒜无公害栽培技术》2002年获国家农业部丰收计划三等奖。2004年被江苏省认定为无公害生产基地。2005年“裕华”牌大蒜获江苏名牌产品称号，同时被认定为国家级大蒜标准化生产示范区。在农业部举办的邳州大蒜节上被评为“全国大蒜生产十强镇”。大蒜含人体所必须的多种微量元素，是优质上乘的绿色保健食品。由于特殊的地理环境，裕华大蒜是人们喜欢食用的蔬菜之一。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘、能预防痔疮的发生。蒜薹中所含的大蒜素，可以抑制金黄葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。唐《本草拾遗》载：“大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂癣痹，伏邪恶，宜通温补，无以加之。”明代李时珍在《本草纲目》载：“大蒜捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。捣膏敷脐能达下焦、消水、利大小便；贴足心能引热下行，治泄泻暴病干湿霍乱，止衄血；纳肛中能通幽治关络不通”。现代医学研究表明，大蒜不仅是“天然抗生素”，可以杀死15种以上有害细菌，还可以治疗高血压，保护神经系统和冠状动脉血管，控制人体—些内分泌腺功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐，具有较强的抗肿瘤作用。裕华大蒜远销东南亚、欧洲、日本、韩国、香港等20多个国家和地区。

三.地域范围

裕华镇地处江苏省大丰区东部，大丰港经济区以西，总面积111平方公里，耕地面积11.2万亩，主导产业90%的面积是大蒜，全镇11个村，2个居委会，总人口4.3万人，农业产值4.65亿元，特经种植总额3.65亿元，人均收入8500元，其中来自大蒜收入6800元，大蒜是裕华农业经济支柱产业。全镇大蒜生产面积6700ha，常年产量30万吨。裕华大蒜分布于裕华全镇，包括福丰、万丰、朝荣、海丰、南新、圩洋、元丰、晋丰、晋北、海防、天祥等11个村和裕华、丰裕等2个居委会。地理坐标为东经120°30.008′-120°37.571′，北纬32°17.164′-33°09.893′，地面真高为1.5米。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：裕华大蒜主要产品为青蒜（蒜苗）和蒜薹。青蒜株型紧凑，叶片厚实，叶色浓绿，假茎长30㎝以上，假茎粗1.5㎝以上。质地细嫩，辛香味浓。蒜薹修长圆润，薹长50㎝以上，绿白部分40㎝以上，薹粗0.6㎝以上，质地脆嫩，清鲜爽口，辛辣回甘。 

（2）内在品质指标：裕华大蒜内含有较多的糖分和磷质，蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、铁、钙、抗坏血酸、核黄素、硫胺素、尼克酸等含量丰富。 

（3）安全要求：裕华大蒜在生产工程中严格执行NY 5001-2007 无公害食品葱蒜类蔬菜技术规范。