焦溪二花脸猪

一.产品介绍

焦溪二花脸猪原产于武进焦溪舜山一带，已有400多年历史，猪肉细嫩多汁、香浓味美且胶原蛋白丰富，是产地农民的一项传统副业，也是农民增收致富、带动地方经济繁荣发展的一个特色种源产业。二花脸猪是我国宝贵的遗传资源，20世纪被列为“国宝”，2000年被农业部列入中国地方猪遗传资源保护名录，仍然是当今培育二元母猪最佳第一母本。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：本区域属郑横圩田地区，其间错落分布着由石灰岩风化形成的舜山、凤凰山、横山等低山丘陵，地势低平，河网密布，低山丘陵仅占4%。平田的地面高程在3m以下，成土母质既有河湖相沉积物也有长江冲积物，主要土壤类型有黄泥土、乌栅土和沙土，根据第二次土壤普查，耕作层平均PH值7.43、有机质21.8g/kg、全氮（N）1.43 g/kg 、全磷（五氧化二磷）1.26g/kg、速效磷（五氧化二磷）27.6 mg/kg、速效钾（氧化钾）104.0mg/kg。土壤养分丰富，磷素含量特高，水作旱作都适宜，为全区所独有。另据抽样调查，耕作层平均有效锌（Zn）6.2 mg/kg、易还原态锰（Mn）191 mg/kg、有效硼（B）0.32 mg/kg、有效硅（SiO2）345 mg/kg，锌、硅有效量丰富，锰、硼有效量中等，但相对全区而言微量元素含量都是高的。 

2、水文情况：本区域属长江下游太湖流域水网区，区内有水域面积近3万亩，占总土地面积的15%。河流纵横密布，形成以舜河、三山港为径，北塘河为纬，北通长江，南联运河的水系。长江为来水水源，运河为排水通道。 

3、气候情况：本区域位于北亚热带北缘，属海洋性气候，四季分明、雨量充沛、无霜期长。全年平均温度15.5℃，其中，1月份2.4℃，7月份28.2℃。年日照时数平均为2005.8小时，年日照百分率平均为47%，以7、8月份最高，分别为54%和62%，3～5月份多连续阴雨，日照百分率仅40%左右。年均降水量1066毫米，其中，1月份37.1毫米，7月163.6毫米；每年4月中旬至5月中旬是“桃花水”主要时段，6～7月为梅雨期，梅雨期平均21天左右，降水量223.6毫米。初霜日平均为11月10日，最早为10月19日；终霜日平均为3月28日，最晚为4月16日；平均霜期138天，最多166天，最少83天。平均水面蒸发量为1573.7毫米。冬季受大陆冷高压影响多西北风，并有寒潮侵袭；春季处于冷暖空气交锋频繁和春夏季风交替季节，气温冷暖多变。夏季受副热带高压影响，天气炎热多雨，常有东南季风，夏初常有梅雨，夏末易受台风影响，秋季副热带高压逐渐减弱，偏西风开始增强。自然灾害主要有干旱、涝渍、连阴雨、低温冷害、冰雹、台风、龙卷风等。 

4、人文历史情况：武进古称延陵邑，在春秋战国时为吴季札封地，秦置延陵县，汉改毗陵、毗坛，晋称晋陵，并分丹徒、曲阿以东地另置武进县。此后晋陵、武进两县合而分、分而合，数易县名。清雍正四年(1726年)分置武进、阳湖两县，至辛亥革命的当年合为武进。中华民国29年(1940年)至34年抗日战争县境沦陷期间，乡区分别属于中国共产党领导建立的武南、澄西、武进(北)和金丹武四县抗日民主政府管辖；1949年4月23日县境解放，县城析出建立常州市。此后武进先后属于州、苏州、镇江专区(地区)，1983年3月改属常州市。1995年8月撤县设市。2002年4月撤市设区。 早在5000年前，武进境内就有人类定居，劳动生息。据戚墅堰圩墩、青龙乡潘家塘、郑陆乡寺墩、横林镇青墩、湖塘镇金鸡墩等地发掘的地下文物证明，其时已形成一些新石器时代的原始社会村落，使用石器从事农耕渔猎，并掌握了制陶和玉石雕刻工艺。湖塘镇境内的古淹城遗址，建于东周，距今2500年左右，有城河、城墙各三道，是我国现存最古老、保存最完整的垒土所筑的地面城池。雪堰乡与无锡县胡埭乡交界处的阖闾城遗址，相传系春秋战国年代吴王阖闾伐楚还师时所建。 武进的养猪业历史也十分悠久。戚墅堰圩墩遗址出土的猪下颏骨，经考证已有6000年左右的历史；到春秋时代，吴国已在今苏南发展畜牧业，《吴地书》记载：“匠门外沙里中，城东五里有猪坟，是吴王畜猪之所；……”；从常州市南门出土的西汉陶猪舍和西郊出土的西汉陶猪，说明了当时养猪业的发达程度；据明末的沈氏农书记载，母猪一胎可育成小猪14头，可见当时已经选育出优良的家猪品种。而焦溪则历来是有名的苗猪集散地，元代朱泽民在《游三山记》中就用“……河复自湾过佗村而北，皆美田沃壤，斥堠相望，迤俪青山迎棹，樵歌牧唱，相与应答。舟人廻牵，沿山前小河而行，村墟相接，岸柳交映，两山之间，浦溆萦带，北通江口，地名石堰。既而舟转，两岸板桥为梁，即三山坞。其间民居辏集，屋瓦参差，稻秸堆委，连衢比巷，如墉如栉，风俗熙熙，翁呼儿荛，妇饭姑汲；牛羊在山，犬豕在圈；鸟噪于林，鸡登于屋；蔼然太平丰稔之象，若古朱陈村焉。……”（摘自《武阳合志·舆地志》）的描述，记录了当时焦溪街镇（石堰现为焦溪的一个村）的繁华热闹景象。 从明代万历年间起，武进东北部沿舜山脚下的农民在当地独特的地理环境、气候条件下，通过长期选育，培育出了焦溪二花脸猪。乾隆30年编修的《武进阳湖合志》之《舆地志》中，有“燕饮昔崇俭素，近亦渐流丰腴，甚或华灯广坐，选部征歌。虽着繁昌，殊乖撙节，鱼丽万物，盛多羔羊，节俭之应也非，士大夫责欤。”的记载。可见当时的生活水平之高。当时随着人口的大量增加，土地利用率日益提高，由于扩大了粮食作物种植面积，加上土地复种指数提高，耕作精细，有机肥料的需求量增加，养猪业随之得到进—步发展。由于农作物加工副产品多，加上城镇的粮食和油料等加工副产品亦较多，精饲料充足，青饲料亦比过去增加，均有助于缩短饲养期；亦由于精饲料以大麦、米糠、麦麸等为主，青料以南瓜、萝卜，青草和水浮莲、水葫芦，水花生等水生饲料为主，在当地生产的这些饲料磷多钙少，有利于生殖器官的发育；而且当地养猪采用了垫土垫草的软圈积肥方式，猪只终年饲养于光线较暗的舍内，很少运动。这样经过长期选育，逐渐形成了二花脸猪体型中等、耳大而软、额多皱纹、背腰较软而腹垂，卧系、性情温驯、耐粗饲、生长快速、繁殖力高，肉质鲜美等特征和特性。这一由原产地群众长期培育而成的我国独有的珍贵猪种，以其产仔率高、母性好、耐粗饲、肉质鲜美等优良特点闻名于全国乃至全世界，被国际畜牧界誉为“世界猪种产仔之王”， 二花脸猪的高产仔和肉质鲜美等优良性状正是改良世界猪种和建立我国配套系养猪生产的优良种质资源，其生物价值不亚于国宝大熊猫。 解放以来，党和政府十分重视焦溪二花脸猪的保种与选育，80年代被列为“国宝”，2000年农业部又将其列入中国地方猪遗传资源保护名录。自20世纪60年代起，江苏、浙江、上海环太湖流域一带的地方猪种先后出口法国、匈牙利、罗马尼亚、朝鲜、日本、英国、美国等国家，但二花脸猪种从未出口过。其原因有二：一是由于二花脸猪种的性能特别优良，属国家机密，是“国宝”，不允许出口；二是二花脸猪的种性只有在当地的地理环境、养殖条件和生产方式下才能保持，2000年某单位曾在南京试养过二花脸种猪，但不到几个月就变得面目全非、性能变劣。

三.地域范围

焦溪二花脸猪原产地位于江苏省常州市武进区的郑陆镇和横山桥镇，区域范围北纬31°46′～32°04′，东经119°46′～120°12′。平原海拔高度3m以下（青岛零点、下同），低山丘陵最高峰115 m。东临无锡市惠山区玉祁镇、江阴市桐岐镇，南接常州市武进区遥观镇、横林镇，西毗常州市天宁区青龙街道、戚墅堰区潞城镇，北靠江阴市西石桥镇、申港镇。目前有纯种公猪12头、6个血统，核心群原种母猪653头、生产群母猪2118头。2008年销售二花脸种猪8100多头，二花脸二元种母猪3200多头，二花脸商品猪7800多头、500多吨，销售额1560万元。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征。焦溪二花脸猪品种历史悠久，地域特色明显；头大额宽，耳大下垂过下颌；嘴筒稍长且微凹，上有2～3道横纹，额部有明显皱褶；四肢稍高，中躯稍长，背腰微凹，腹大下垂；后躯宽而稍倾斜，被毛全黑稀疏；具有产子率高、母性好、耐粗饲等特点；猪肉色泽鲜红、有光泽，肌肉细嫩，肌间脂肪丰富，呈大理石状；熟制后香味浓郁，细嫩多胶质，肥而不腻，回味无穷。

2、安全要求。产品执行NY5029-2001《无公害食品 猪肉》的规定。