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黟县香榧

时间:2024/11/21 10:54:39 15200票数:31投他一票#日剧#
黟县香榧,为著名的高山干果,又称“玉山果”,产于黄山黟县者最为有名。黟县香榧农产品地理标志产品的地域涵盖整个黟县,现有生产规模为733hm2,年产量200t。黟县香榧具有香,酥,脆三绝,肉色金黄,香酥可口,十分名贵。 在黟县的泗溪,际联,洪星等乡香榧树数量很多,有“千峰佳木,万壑榧林”之誉,深山之中还有千年以上的古榧树。香榧结果和一般树木不同,结果后需要在山中历时三年,方可成熟食用,故其营养价值极高。
  • 分类: 果品
  • 产地: 安徽省黄山市黟县
  • 农产品标志产品编号: AGI02190
  • 农产品标志证书持有者: 黟县香榧协会
  • 农产品标志登记年份: 2017年
№目 录
    详细介绍

    黟县香榧,为著名的高山干果,又称“玉山果”,产于黄山黟县者最为有名。黟县香榧具有香,酥,脆三绝,肉色金黄,香酥可口,十分名贵。 在黟县的泗溪,际联,洪星等乡香榧树数量很多,有“千峰佳木,万壑榧林”之誉,深山之中还有千年以上的古榧树。香榧结果和一般树木不同,结果后需要在山中历时三年,方可成熟食用,故其营养价值极高。

    产品特点

    黔县香榧产于黄山西南群峰中的泗溪,这里榧树奇特,其叶似杉,其木如柏,其理如松。一串串象橄榄。

    一般的果实挂满枝头,叶片尖上长叶片,两叶相接处生长来年的小果,小叶尖上还能看到后年的小果芽,真可谓“三代相见”。

    黔县香榧树多长于山溪、峡谷两侧山地。泗溪的甲溪河谷地,终年云雾蒸腾,荫凉潮湿,由此孕育了珍奇的山果,每年寒露时节,泗溪就是一派收获香榧的热闹情景。这里的香榧分为两种,一种是个头大,一头尖的;另一种是个头小而圆的,被称力“和尚榧”。“和尚榧”壳薄,榧衣容易脱落,果仁不但香酥可口,而且可以切之成片,这种榧的果仁历史上曾作为贡品。

    香榧味美而香酥,营养丰富。苏东坡赞香榧道:“彼美玉山果,粲为金实盘。”《本草纲目》曰:“助筋骨,行营卫,明目轻身;沉五痔,去三虫。”

    产品品种

    常风的品种有小圆榧、圆榧、米榧、小米榧、长榧、木榧、羊角榧、转筋榧等。其中最著名的叫“和尚榧”、“花生榧”、“叶里笑”、“羊角榧”,人称“四大名旦”。和尚榧属于小圆榧类,个头小而圆,壳薄,果衣容易脱落,果仁不但香酥可口,而且可以切片不碎,品质极优。花生榧是2000年发现良种,其果实无须盐腌炒制,从树上采下即可食,而且亦能自行脱衣。

    营养价值

    黟县香榧肉色金黄,香脆可口,营养丰富。据测定,含油42%,蛋白质10%,碳水化合物28%,并有钙、磷、铁等有益于人体的物质。古人说榧乃润肺之佳果,有止咳、顺气、消痔、驱虫等功效。近代医学发现香枉有防癌的效用,我国巳从香榧的近缘粗榧中提炼出树脂碱制作治血癌的成药。

    香榧果树

    香榧是果树中最长寿的品种之一。树龄四、五百年照样枝叶纷披,硕果累累。在泗溪乡的深山幽谷里,还有千年榧树。榧树生长缓慢,常需20年以上始能结果,结果要三年才能成热。第一年5月开花,第二年5月结果,第三年10月成熟。由于花果交错生长,集三年中所生的花果于一树,所以香榧树又称“公孙树”,香榧有“三代果”之称。香榧结果,在山野中吸收三年养料,接受三年之雨露精华,大概这算是香榧营养价值高的一个原因。每年寒露过后,满山的榧树枝头沉甸,串串似橄榄般的果实风吹落地。人们用背兜捡运回家,用和尚榧的制作方法制成干果,或收藏,或出售。近年来,黟县群众正在探索发展香榧罐头和蜜饯,还生产出带有黟县民间特色的香榧糕点,以满足旅游者的需要。

    民间传说

    黟县香榧历史悠久。民间传说,明嘉靖年间(1522~1566),在黟县泗溪的甲溪河谷有个万春庵,庵里住着个普济和尚。和尚有一日出门,抬眼见门外古老榧树的榧果跌落满地,不忍看野果霉烂,于是就将榧果一一拾起,挑回庙中,用空桶空缸装满,又用腌莱的方法,洒上盐腌制起来。每逢来客,他便炒出待客,意外地发现这山果居然香脆可口,人见人爱,从此传开了“和尚榧”的名称。相传这和尚榧后来又成了贡品,进了皇帝的御膳之列。无名山果从此身价倍增,山人也愈发珍视对它的收藏,这样就有了后来的名扬中外的黟县香榧。

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