盐水肫花

盐水肫花制作方法

用料：鸡肫250克、精盐3克、姜葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克

做法：

1、鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀，深度要够，否则焯水后无法形成花朵样；

2、凉水入锅焯水，不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出；

3、捞出的鸡肫滤水，放入盘中加盐，放入辅料配方中除香油外所有用料；

4、水开后连盘子上笼，大火蒸8分钟；

5、蒸好的鸡肫晾凉，晾凉后装盘，淋上几滴香油即可。