山药糕

一、山药糕的做法

山药糕是以山药、豆馅、金糕为主料制作的药膳。

配方：山药500g，豆馅、金糕、白糖各150g，面粉60g，青丝、红丝各少许。

做法：山药去皮，洗净，蒸熟，捣泥。将山药泥加入面粉，搓成面团，铺干，拌匀豆馅，再摆上金糕，撒上白糖和青丝、红丝，切成条状入笼蒸熟即成。当主食食用。

山药糕的功效：补脾胃，助消化。适用于高脂血症患者。

二、山药糕点的花样做法

原材料：山药、大米粉、糯米粉、鸡蛋、白糖、纯牛奶、黑芝麻、食用油。

制作步骤：

1、准备山药400克，先把外皮削掉，把山药切成片，热水上锅蒸12分钟，在碗中倒上面粉200克，大米粉120克、白糖40克搅拌均匀备用。

2、山药蒸熟后，直接倒在料理机中，加上250毫升纯牛奶，打成山药泥，再用山药泥和面，搅拌成细腻浓稠的面糊，再加上食用油20毫升搅拌均匀。

3、准备一个模具，或者是一个深点的盘子，在盘子底部刷一层油，把山药糊倒进去，撒上一层黑芝麻，盖上一层耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，热水上锅蒸20分钟，时间到出锅晾凉，然后脱膜切成小块即可。

做山药糕窍门：

1、先把山药切成片，热水上锅蒸熟了，把蒸熟的山药放在料理机中，加上纯牛奶，打成细腻的山药泥，用牛奶山药泥和面，这样山药糕，有淡淡的奶香味。

2、要记得在模具里面刷一层油，这样会更容易脱膜，在模具上面铺上一层耐高温保鲜膜，或者是盖上一个盘子，只要是不让蒸汽滴在上面就可以。

3、要记得是热水上锅蒸，大约蒸20分钟就可以出锅了，出锅后最好是先晾一会，然后脱模切成块，这样山药糕不会粘连在模具上面。

三、山药糕加面粉还是糯米粉

山药糕最好面粉和糯米粉都加。面粉是必须要加，只放糯米粉不太容易成型。面粉和糯米粉的最佳比例是1：2。