一、双胜肚包鸡简介
双胜肚包鸡是巴中市恩阳区的特色名菜,深受百姓们喜爱,就是用猪肚和鸡包裹之后一起煮炖的地方特色美食,成菜肉质滑嫩,汤鲜味美,肉质筋道弹滑,与猪肚同煨,味道极妙绝,这道菜原先是大补菜,老人孩子爱吃,现在很多年轻人、中年人生活压力大,营养不均衡,也需要多补补。
2014年5月,“四川省第五届乡村文化旅游节巴中名优小吃展”评奖结果揭晓,双胜肚包鸡荣获巴中市名特小吃称号。
2015年,在四川成都举行的西博会上,双胜肚包鸡的配方得到了在场许多美食爱好者的肯定,于是在工商部门的帮助下,彭魏申请了双胜肚包鸡品牌,至此,“双胜肚包鸡”的名字走出了巴中。
2015年巴中首届烹饪大赛上,双胜肚包鸡被评为“巴中特色菜”。双胜肚包鸡出名后,不少商家前来取经,要求加盟开分店,但是老板王玉华并没有答应,因为这个品牌菜对原材料有着严格的要求。
二、双胜肚包鸡怎么做
双胜肚包鸡主要材料为农家土鸡、猪肚、竹林根、土天麻、老虎姜、刺萝卜、沙参、党参、麦冬等,按照一定比例进行配比,最终将所有东西都装入猪肚之中,用牙签封口。随后将大骨洗净放入高压锅底,在上面放置肚包鸡,再放入适量鸡精、猪油、姜片、盐,加水漫过食材,盖好盖子后中火烹煮50分钟。待高压锅散气后,取出大骨,再将肚包鸡放入,将锅内羹汤过滤后倒入,剖开肚皮后,文火烹煮10-30分钟即可食用。做好的肚包鸡,味道鲜美,具有非常好的滋补功效。
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