南江黄羊滋补汤锅

一、南江黄羊滋补汤锅介绍

南江黄羊滋补汤锅的主要食材南江本地黄羊，这种羊被称为“亚洲第一羊”，食百草、饮山泉、舔硒土，在这里自由栖息的黄羊拥有细腻肉质，蛋氨酸、赖氨酸、谷氨酸含量高，硒、钙、铁等微量元素也十分丰富，同时胆固醇、脂肪含量低，是补气滋养之佳品。用这种羊肉清炖一锅羊肉汤，喝着滋补不膻，汤鲜，肉嫩不绵，风味绝佳，补身又强体，具有益气和血、滋阴补肾、润肤强体等功效。

二、滋补黄羊汤的做法

主料：南江黄羊精黄羊肉400克。

辅料：南江金桔1000克、南江自制米粉200克。

调料：生姜50克、盐10克、胡椒粉10克、花椒面10克、白酒20克、陈皮50克、菜籽油50克。

制作流程：将精羊肉切成粗丝，用水清洗干净；陈皮剁末备用，将金桔做成桔盒备用，生姜切末；羊肉放入盆中，加入生姜末、陈皮末、白酒等，拌匀后加入米粉，再加入菜籽油，放入蒸盘中蒸熟；将蒸熟的羊肉逐个放入做好的桔盒中，再放入蒸柜中蒸15分钟装盘即可。