鸭脚包

基本介绍

鸭脚包是安徽宣城著名的小吃，起源于上世纪30年代。

采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用特殊腌制的鸭肠缠绕。

它外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。

鸭脚包无需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高压锅蒸速度较快（最多8分钟就可以了）。蒸至鸭脚跟腱处（即图中红色箭头所指处）断开即可装盘食用了。

菜品特色

蒸熟的水阳鸭脚包风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。

起源传说

关于鸭脚包，在《宣城县志》里还有一个传说，说是大诗人谢朓被贬责宣城当太守的时候，有一次去水阳镇查勘河道，在一个朋友家吃饭，朋友知道他喜欢吃鸭子，就炖了只鸭子。

谢朓在饭桌上开玩笑说：“你的鸭子炖的很好，但样子不好看，美味讲究的是色、香、味。色是第一位。

为什么说你炖的鸭子不好看呢？因为不雅，鸭肠飘在鸭子身体之上，是第一不雅；鸭爪张扬着，是第二不雅。而鸭肫、鸭心又沉到锅底，捞不着，一十分麻烦”，他这时好像猛地想起来什么，对朋友说道“假如炖鸭子的时候，用鸭肠把鸭心和鸭肫绑在鸭掌之中，岂不是一举两得”。

主人听了他的话后，信以为然，下次炖鸭子时，真这么试了，而且十分成功。因此，就慢慢的在水阳流传开来，一步步演化成了今天的鸭脚包。