贵溪捺菜

基本介绍

贵溪捺菜发源于道教圣地龙虎山，被人们称之为“龙虎山道菜”，是江西贵溪传统的地方名菜之一，许多来自东南亚及台湾、香港的道教信徒，来龙虎山品尝捺菜后，称之曰：“京省驰名，独此一家。”

从此，捺菜成为皇帝进贡的贡品。

品质特点

贵溪捺菜融鲜、香、脆、嫩、咸、辣为一体，是请客送礼，招待贵宾之佳品，也是酒饭之余，出差旅游携带方便的佳味美食，又是烹调（鱼、鸭、粉、面等）的理想辅料。

制作方法

贵溪龙虎山天师捺菜：捺菜是用芥菜腌成的，腌制时，还要放入辣椒、蒜梗、山芋、黄豆、盐，有的还放少许糖或甘草。

经过近一年的腌制，在春节前后开用，酸、辣、咸、甜，清脆爽口，生津开胃，回味无穷，是当地家家户户不可少的待客茶点。

中国的口味习惯是南甜北咸、东辣西酸。

而不善吃辣、酸的人，对这里的捺菜，也是爱不释手，吃了还想吃的。

捺菜已开始工业化生产，工艺更为科学、严格，一年四季都能吃上，而且携带也很方便。

贮存方法

常温25度以下避光存放。