用料:小龙虾350克、油30克、葱5克、姜5克、蒜80克、辣椒粉20克、麻椒5克、生抽6克、盐3克、蚝油6克、小葱6克、鸡精2克
做法:
1、小龙虾用牙刷清洗一遍,泡在盐水里吐吐杂质。用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉,最后再用牙刷刷洗一遍。
2、锅里水烧开后,放入葱和姜,把处理好的小龙虾放上去,盖上盖子蒸15分钟。
3、大蒜去皮冲洗干净,将根部切一刀去掉,这样压蒜泥的时候方便,用压蒜器把蒜压成蓉状。
4、锅里倒入油,小火加热至六成热,然后关掉火。
5、先放一点蒜蓉进去,如果没有被炸焦,就可以全部放进去了,让余温将蒜蓉炸香。
6、舀三勺蒜蓉酱,加入辣椒粉,最上面放上麻椒。
7、油在锅里烧至八成热,浇在碗里,然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。
8、取一部分蒜蓉酱,与蒸好的小龙虾拌匀。
9、摆盘后,将之前调好的辣酱浇在上面。
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