法式火焰薄饼

法式火焰薄饼（法语：crêpes de la flamme）是法国菜中的一道主食，起源于法国北部的布列塔尼。

每逢重要的传统节日或在祈福时，法国家庭的餐桌上都少不了法式火焰薄饼的身影。

法式火焰薄饼制作材料

薄饼（crepe）2片；香草冰淇淋1球；香橙半个；柳橙皮（以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用）；柳橙汁4-6盎司；柠檬丝约十条；柠檬汁0.5盎司；白糖5茶匙；奶油（butter）1汤匙；白兰地柑橘酒（GrandMarnier）1盎司。

法式火焰薄饼的做法

大型平底锅加热后将白糖均匀撒入锅中，使融化，过程中可以将锅子拿离火约5公分，并不时转动，以避免糖变焦。

在白糖融化约2/3后，将奶油放入，并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。

将柠檬丝和柠檬汁倒入，再倒入柳橙汁，将半个柳橙面朝锅面涂抹一次，此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底，并可以使锅中的所有材料均匀混合，将薄饼对折两次。

将白兰地柑橘酒（GrandMarnier）倒入一长汤瓢中，拿火点燃。

以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起，并高举至平底锅上方。

将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下，滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一点点的甘苦味。

将薄饼取出，和香草冰淇淋一并放入盘中。

将锅中的汁再用火加以收干，待呈现出浓稠状后，淋在薄饼上，若有剩余的柠檬丝，可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。