布拖乌洋芋

基本介绍

布拖乌洋芋彝族名字叫“牙优阿念念”，主要有“牙优念波”、“阿念牙优”两种。布拖乌洋芋生长在海拔2600米以上的高寒山区，属于绿色特色无公害农产品。

品质特点

布拖乌洋芋皮薄、质嫩、淀粉含量高、营养丰富、口感好、耐贮存。薯型小巧玲珑，一般直径在7-8厘米左右，切开后离表皮4-5毫米处有一圈紫色的圆环，中心的薯肉为白色，如果没有紫色的圆环便是假的。

制作方法

乌洋芋泥

原料

乌洋芋300g

调料

鸡汤适量，鸡粉2g，盐5g,味精1g，姜蒜片5g，小葱花10g，色拉油适量

制法

1、将乌洋芋洗净去皮切块，蒸粑，放在砧板上，用刀身压成泥。

2、炒锅上火，下色拉油烧热，放入姜蒜片爆香捞起不用，下乌洋芋泥翻炒，边炒边下鸡汤解松后，加鸡粉、盐、味精炒入味后，最后放入小葱花炒匀即可。