九尾仔

九尾仔是恩平的特色食品，听老人说是因为以前穷人没米饭吃，所以就想到了用粘米粉做成九尾仔，用野菜一起煮吃。现在的九尾仔既可和火腿丝、鸡蛋丝炒着吃，也可以和萝卜、腊鸭、鱼丸加汤煮，风味各异。

九尾仔的做法及配方

食材：

饺子粉/粘米粉一斤、盐少许、娃娃菜少许、瘦肉少许、白萝卜半条、腊肠两条、鲮鱼丸少许。

九尾仔的做法：

1、做法很简单，用高温热水加入饺子粉一少许盐搓成粉团。

2、然后搓成小小的一条像狗尾巴一样的形状。

3、一斤粉能做出五六个人的分量一大盆了。

4、白萝卜和娃娃菜切丝，瘦肉和腊肉切成粒放锅里爆炒一分钟，然后加入适量的水和盐先把配料煮沸，再把九尾仔和鲮鱼丸放入锅中煮熟，加入一些葱花更香，这样的九尾仔就煮熟了！

5、除了可以煮汤吃还可以爆炒九尾仔，方法也很简单，加上自己喜欢的材料爆炒几分钟。

6、如果要炒着吃，需要先蒸熟后，再放入自己喜欢吃的材料，爆炒几分钟就可以吃了！