龙凤红苕

基本介绍

龙凤红苕是重庆合川区龙凤镇的特色农产品，龙凤红苕的成熟期是10月-11月。龙凤红苕吃法有红苕稀饭、红苕条或红苕丸子等。

地域产地

龙凤红苕产区位于重庆市合川区龙多山台地，为平缓丘陵地形，平均海拔420m，地势高兀，异于方圆50km，多年平均年降雨量为1131.1mm，年均日照1316h，较城区多84h，年均气温17.1℃，较城区少0.7℃，昼夜温差4-13℃，幅度较城区大1-3℃，无霜期331d。因此局部小气候区特征明显，光照更充足、昼夜温差更大，利于红苕甜度的提升和营养成分的积累。

龙凤红苕产区土壤多以遂宁组母质发育而成，以红石骨子土为主，土壤pH值在6.0-8.5之间，土层深厚疏松，矿物质养分丰富，相对湿度60-70%，尤其富含钾元素，有机质含量高，适宜红苕种植需要。

龙凤红苕产区无大江大河流经，产区内森林覆盖率达40%，降雨量充沛，区内无工矿企业，水质无染污源，符合国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T396-2000）2级标准，水质优良，满足龙凤红苕生长灌溉所需及块根水分的保持。

品质特点

龙凤红苕薯块块根大，平均块重400-500g；薯块饱满硬实，体型均匀，薯形下膨呈纺锤形；薯皮鲜艳光滑干净，呈紫红色；薯肉肉质紧密，呈橘红色、黄色。

营养价值

龙凤红苕可溶性糖含量为7.69%，β-胡萝卜素含量为9.36mg/100g，钙含量为76.3mg/100g，粗纤维含量为0.9%，营养丰富，滋味甜糯。

制作方法

红苕稀饭

适量龙凤红苕洗干净后切成小块备用。

电饭煲里加入大米及少许的糯米增加口感，最后加入适量的水以及红苕小块，开启稀饭或粥模式，即可等待软糯甜香的红苕稀饭出锅了。

若在减肥期间，需要调整饮食减少淀粉摄入，则直接蒸熟或煮熟食用即可，同时也能充分享受红苕绵密软糯的口感。

红苕条

龙凤红苕洗净切成粗条，裹上鸡蛋、面粉后下油锅炸，出锅后撒上甘梅粉或辣椒粉即可。

咸甜的口味适很受小朋友的喜爱。

红苕丸子

龙凤红苕去皮切块，加水在锅中蒸熟。将蒸熟的红苕压成泥，加入糯米粉和炼乳，混合拌匀，用双手团成小团，入油锅煎炸成金黄色即可。