宜兴阳羡茶

基本介绍

宜兴阳羡茶是江苏无锡宜兴的特色茶叶，主要品种有阳羡雪芽、阳羡金毫、阳羡青茶等。

冲泡步骤

冲泡

赏茶

由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。

由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。

温壶

将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。

置茶

将茶荷的茶叶拨入壶中。

温润泡

注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。

温杯烫盏

将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。

第一泡

将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。

干壶

执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。

倒茶

将茶汤倒入公道杯中。

分茶

将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。

洗壶，去渣

先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。

倒水

将茶池中的水倒掉.清洗一切用具，以备再用。

品种种类

阳羡雪芽

1984年，宜兴研制出高级绿茶新品－“阳羡雪芽”，得名于宋代大文豪苏东坡曾留下的诗句“雪芽为我求阳羡，乳山君应饷惠泉”。

该茶谷雨前采制，原料细嫩，制工精湛严格，成品茶条形紧直峰妙，色翠显毫，沏泡后，香气幽雅，滋味鲜醇，回味甘甜，汤色清沏。

阳羡雪芽以汤清、芳香、味醇的特点而著名。

阳羡雪芽采摘细嫩，青叶均为单芽，制作精细，外形纤细挺秀，色绿润，银毫显露。采用中投法泡饮，香气清鲜优雅，汤色清澈明亮，汤水甜润，滋味浓厚清鲜，叶底幼嫩，色绿黄亮。

品饮之初，可能由于冲泡水温过高的缘故，二水的时候喉感略紧。

个人体会如果采以85℃左右的水温重泡，滋味可能会更清，同时避免出现口干不舒服的现象。

阳羡金毫

作为红茶主产区之一的宜兴红茶（苏红），有着独到的魅力。

宜兴工夫红茶的产茶历史开始于明朝，与宜兴特有的泡茶妙器紫砂壶相生相伴。

阳羡金毫无疑是现代宜兴工夫红茶的典型代表，据有关资料介绍：阳羡金毫的鲜叶于每年的谷雨前后一周内开园采摘，以一芽一叶初展或一芽二叶半展为主。

从这款阳羡金毫的干茶来看，这款茶条索细紧，金毫明显，是FOP级别的红茶的典型特征。

青瓷盖碗冲泡，滚水入盏，立刻带出满屋的茶香。

茶汤红亮，入口茶汤滋味醇厚、甜爽，有明显的荔枝香。

第三水的时候稍微浸泡，出汤浓厚，却没有明显的苦涩，有强烈的回甘，喉感非常的清爽。

经五水而汤色不减，滋味略淡，香气却不散。

阳羡青茶

宜兴产乌龙茶即阳羡青茶。此干茶入温杯之后，温香中略有返青的气息。滚水入盖碗温润泡，约30秒出汤。

令人惊叹的是，这款青茶的盖香在热香的时候呈现出花香气，温香的时候出现淡淡的果蜜香，而冷香的时候则出现了另外一种微显的果香。

如此丰富的盖香层次，即便是在乌龙茶的故乡所产的中高档乌龙茶中也是不多见的。

值得一提的是，尽管干茶温香略带青味，但是在茶汤中却没有明显地表现出来。

“橘生南国，北移曰枳。”从北纬25°左右的乌龙茶产区北迁至北纬31°左右的宜兴，地理纬度和环境发生了很大的变化，气候、土壤、温湿度等都有着很大的差异，能够在宜兴这个地方种好这些乌龙茶的品种，除了引种培育方面的科研以外，品种改良、发芽期与采摘期的配合、制作工艺上的调整等等，都是非常不容易的事情。

能够把黄观音金观音制作到如此的水平，实在令人称奇。

当然，地理环境的变化给茶树带来的不可能仅仅是好处，与安溪的乌龙茶相比，宜兴引种的黄观音、金观音这两个品种在水感的厚度和喉感上，明显还是存在差距。