夫子河鱼面

基本介绍

“人生似水清而亮，鱼面犹丝细又长。”说的正是夫子河鱼面。夫子河鱼面有千年历史，以鲜鱼、精苕粉、食盐为主要原料，采用民间传统手工制作，口感滑嫩，是大别山地区传统风味名菜。

地域产地

夫子河鱼面（夫子河捶鱼）产地范围为湖北省麻城市夫子河镇、白果镇、龟山镇、盐田河镇共4个乡镇现辖行政区域。

品质特点

麻城夫子河鱼面俗称“捶鱼（垂鱼）”，是夫子河镇传统特色食品，有逾千年历史。

主要以鲜鱼、精苕粉、食盐为原料，采用民间传统手工制作，有健脑、降血压、预防冠心病等保健功效，清香味美，口感滑嫩，是低胆固醇、纯天然绿色营养食品，是夫子河当地乃至周边县市逢年过节、居家宴请的必备上等佳肴和馈赠佳品。

产地环境

麻城市位于东经114°40′—115°28′，北纬30°52′—31°36′。地处湖北省东北部，黄冈市北部，长江中游北岸的大别山中段南麓，鄂豫皖三省交界处。东邻罗田县，南接团风县、武汉市新洲区，西与红安县毗邻，北与河南省新县、商城县依山脊为野，东北同安徽省金寨县依界岭分水为界。

麻城气候兼南方和北方的某些特点，为南北兼有的气候特征，属亚热带大陆性湿润季风气候，江淮小气候区，山区、丘陵、平原各异。

太阳年辐射总量112.5千卡/平方厘米，为湖北省最高值，年日照时数1634.4—2153.0小时，日照百分率37—48%。

年平均温度16.1℃，无霜期250—270天，≥10℃积温4700—5162℃；年降雨量多年平均为1111.2—1688.7毫米。

境内溪流密布，山涧众多，1980条多条大小河流汇成纵贯境内的举水和偏东边的巴水；多年平均径流总量为17.7139亿立方米。

麻城气候有雨量充沛、日照较长、积温较高等特点，属于全省气候要素较好的县市之一，四季分明，冬冷夏热，雨热同季。优越的地理气候环境，充沛的水资源，为夫子河鱼面提供了丰富的原料来源。

生产情况

2013年，夫子河镇有6个鱼面加工专业村，加工户500余户，其中年加工上5000千克的有百多户，全镇年产鱼面250万千克左右，产值过亿元。

2015年，夫子河鱼面产量达310万斤，产值在6200万元以上。

2016年，夫子河镇有30家市场主体，主要以鱼面、养殖、种植等当地特色产业为主，带动489户贫困户脱贫增收。

荣誉认证

2006年6月，夫子河鱼面作为传统手工技艺入选麻城市非物质文化遗产。

2008年11月，夫子河鱼面获全国武汉食品博览会金奖。

2011年，夫子河鱼面获得黄冈市知名商标。

2014年05月16日，原国家质检总局批准对“夫子河鱼面”实施地理标志产品保护。

历史起源

夫子河鱼面又称捶鱼。相传是春秋时期，孔子在夫子河讲学时因食欲不振，弟子们为了让孔夫子能多进食从而研发的一个新型饮食项目，已有一千多年的历史。

多年以来，夫子河的鱼面加工主要是通过口口相传，以家庭为单位，手工作坊式生产。由于工艺简单，市场进入门槛低，很多家庭都是半路出家，导致鱼面质量参差不齐，难以保证产品质量和口味。

2003年，夫子河镇政府向工商部门申请了商标，并投资近5万元统一了包装，生产加工户使用“夫子鱼面”这一品牌必须签订商标使用许可合同。

2007年11月，夫子河镇政府牵头成立了夫子河鱼面专业合作社，使全镇鱼面加工销售进一步规范化。

2012年，夫子河鱼面成功申报国家地理标志产品。同年3月，夫子河镇政府与华中农业大学意向性签订鱼面发展战略合作协议，对“夫子鱼面”产品标准进行了修订，制定科学规范的制作工艺及流程，以保证夫子鱼面的品质。

2013年5月，成功引进麻城本土企业，在夫子河镇投资新建现代化鱼面加工厂。