1、腊排骨火锅腊排骨火锅是纳西名菜三叠水的第三叠热烈叠中的一道主菜，也是丽江传统名菜，属于滇菜，是纳西人招待最尊贵客人的菜肴。使用秘制的腊排骨，经过酒、白糖、香料等配料腌制，清炖至软烂，溢出香喷喷的排...

1、麻辣子鸡麻辣子鸡始创于清朝同治年间，原是长沙百年老店玉楼东酒家招牌名菜，后成为湖南具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一，有“吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。麻辣子鸡首创于长沙玉楼东酒家，选用500克左右...

1、玉麟香腰玉麟香腰，又名宝塔香腰、管堆子香腰，湖南省衡阳市的一道特色传统名菜，属于湘菜系。该菜品是清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，也是酒席中的定席头碗菜品。玉麟...

1、邵阳猪血丸子邵阳猪血丸子是湖南邵阳地区传统名菜，属于湘菜系列，每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制这道菜。猪血丸子的主要原料是豆腐，其做法是先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪...

1、红烧洞庭甲鱼2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”评选活动中红烧洞庭甲鱼被誉为常德市“十大名菜”之首，该道菜品肉味鲜美、营养丰富，还具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。其肉质纯正，细嫩鲜...

1、新化三合汤新化三合汤，又叫梅山三合汤，主要是以牛肉、牛肚、牛血为主要原料，辅以米酒、生姜、辣椒粉、山椒、酱油等配料制作而成，是一道汤菜，也是湖南娄底新化的一道著名特色菜。新化三合汤选料相当讲究，最...

1、子龙郡坛子肉子龙郡坛子肉，又名辣酱肉，有瘦肉和五花肉型坛子肉，是郴州桂阳地方传统名吃，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将...

1、芷江鸭芷江鸭是湖南省怀化市芷江侗族自治县的特色美食小吃，以其色、香、味俱全的特点驰名中外，是一种传统的风味名肴。芷江鸭选用放养麻鸭为原料，放入多种天然香料，采用侗乡传统工艺精制而成，主要制作原料有...

1、葫芦鸡葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，也是西北十大特色菜之一。始于唐代，被称为“长安第一味”，其特点是色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，制作时先放在清水中漂洗，...

1、带把肘子带把肘子是一道独具陕西大荔地方特色的汉族传统名菜，属于陕菜，不仅是陕西渭南极具地方特色的菜肴，也是陕西菜系中代表菜，以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。带把肘子是用猪的前腿做成的菜，做工考...

1、菜豆腐菜豆腐是汉中人爱吃且百吃不厌的一种家常菜，制作历史悠久，十分讲究，原为招待客人的佳肴，如今成为汉中著名的特色菜之一。菜豆腐食用时非常讲究，吃时还要配小菜，小菜的配法也极有讲究，一般是将葱花、...

1、松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，也是江苏著名的宴席名菜之一。此菜从创制至今已有二百多年的历史，闻名中外，成为中国最著名的菜肴之一，还被被中国烹饪协会评...