前10开平特色美食有哪些

时间：2023/3/7 21:17:54 编辑：来源：互联网标签：江门市,特色小吃,广东省,省份/地区,中国美食,

【导语 INTRODUCTION】

前10开平特色美食有哪些扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：内江酥枣兔,刀鱼馄饨,发菜蒸蛋,红树林果海白汤,毕节汤圆,簸箕炊,天长甘露饼,都匀冲冲糕,大肠包小肠,溧阳乌米饭。开平是是广东省江门市代管县级市，著名的侨乡，旅游资源丰富，特色美食小吃也很多，那开平小吃有哪些？有开平钵仔糕、豆腐角、牛栏糍、赤坎鸭粥、咸鸡笼等。下面，请看排行榜ABC小编带来的开平十大小吃排行榜，了解更多开平有名的美食小吃及相关情况。

开平特色美食有哪些

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开平特色美食有哪些

1、开平钵仔糕

开平钵仔糕是江门特色传统小吃，主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两大类，现在多见的是水晶钵仔糕。钵仔糕有红豆、绿豆、哈密瓜、草莓、菠萝、水蜜桃、巧克力、香蕉、西米、葡萄干、玉米、蜜豆、苹果、椰丝等品种。做好的钵仔糕晶莹剔透，细嫩爽滑，口味丰富，受到人们的喜爱。开平钵仔糕还曾被评为“广东百种传统特色小吃”。

2、赤坎豆腐角

豆腐角在广东开平拥有悠久的历史，是以豆腐为主要原料的地方传统小吃，口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。豆腐角的做法：将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块上面用小勺子涂上新鲜鱼酱，然后放至巨大的平底锅上用热油煎炸，煎炸时不停翻动，待至金黄色时在上面洒上胡椒粉，然后配上几片煎辣椒。此外，赤坎豆腐角在制作过程中还会加入鱼糜，这样既有豆腐香还有鱼肉香，很是出名。

3、牛栏糍

牛栏糍又叫牛栏丸或牛卵糍，是广东开平的传统年味小吃，蘸上豉油，热乎乎的米香、软韧弹牙的口感，成为开平人过春节传统的年味。牛栏糍的做法：用粘米粉和开水搅拌、揉搓，直至粘米粉变成光滑、不沾手的粉团，然后取出其中一大块，搓成长条，分成一段段，再揉搓成乒乓球般大小的牛栏糍，上锅蒸熟即可。据MaiGoo网美食小编了解，牛栏糍除了蘸酱吃，还可以切片和腊味、香芹、蔬菜等一起炒了做菜。

4、赤坎鸭粥

赤坎鸭粥是江门市开平地区一道美味可口的传统名点，因产自赤坎镇而得名。广东人喜好喝粥，因此粥的品种和制法也非常丰富。开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名，烹制鸭粥时，选用上等精米熬煮，待将熟时再把半熟剁块的鸭肉及辅料放入一起煮，直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味，食之肉质鲜嫩，口感清爽。因为味道出众，常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝。

5、咸鸡笼

咸鸡笼是开平的特色点心，因形状像那种小半圆的鸡笼而得名。咸鸡笼是糯米粉与粘米粉按一定的比例配搭搓成面团，经搓圆、压扁、捏皮等工序后，用手掌托起捏好的面皮，将馅料放入，将面皮对折封好捏成半弦月状或扭纹状，上锅油炸而成；常见的馅料有虾米、花椒、葱粒、马蹄粒、叉烧粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种。做得好的咸鸡笼色泽米白，入口松脆软滑而咸香。

6、驸马粽

驸马粽是广东开平的特色粽子，风味独特、鲜而不腻，暖胃益气，老少皆宜。据MaiGoo网美食小编了解，用处理好的粽叶，放一把上好的糯米，一把新鲜的绿豆，一块肥而不腻的猪肉，用独特的包裹方法，将食材完美地融合在一起就包成了驸马粽。现在随着大家生活水平的提高，驸马粽的馅料有了变化，常见的有绿豆、花生、瑶柱、香菇、腊肠、虾米、咸鸭蛋黄还有五花肉等，咸香可口，非常美味。

7、行山饼

行山饼又叫开平软饼，是开平赤坎的特色小吃之一。行山饼的做法比较简单，在发酵后糯米粉团中间配入想要的味道，例如蛋黄、豆沙、叉烧等馅料后，放在铁盘中夹在两层火炭间烤制大约十分钟就可以了。MAIgoo美食小编提醒，行山饼还要趁热吃才好，刚出锅的行山饼外香内柔软。每年从元宵节开始至清明节期间，市面上都有不少即做即烤的烧饼档，如果刚好遇到，一定要品尝一番哦。

8、马冈肉鹅

马冈肉鹅是广东省地方优良鹅种之一，其种源于开平市马冈镇，故名“马冈鹅”，为农产品地理标志产品，也是江门开平市著名的农产品特产。马冈鹅因肉纹纤细、脂肪适中、味道鲜美而受到欢迎，被列入广东省优良家禽品种和广东省名牌产品，为广东“四大名鹅”之首，也是中国十大名鹅。马冈肉鹅皮薄肉质好，味道鲜美，是制作传统烧鹅的好材料，而江门古井烧鹅就是选用马冈肉鹅制作而成，成为江门著名的美食特产，很多游客不惜千里迢迢而来就是为了品尝这种用南宋宫廷秘方制作的烧鹅。

分类：畜禽肉蛋
产地：广东省江门市开平市
农产品标志产品编号： AGI01216
农产品标志证书持有者：开平市禽业协会
农产品标志登记年份： 2013年

9、马冈濑粉

马冈濑粉是开平市马冈镇独特风味的食物，广东传统名小吃濑粉的一种，鲜美可口，口感韧滑、软爽。马冈濑粉吃法：濑粉是大米制品，一定要有好汤搭配，马冈濑粉一般选鹅汤濑粉、鸡汤濑粉等，其中马冈鹅汤味道尤佳，它以马冈鹅加上老鸡、排骨等慢火熬制十几个小时而成。好吃的濑粉外表圆丝状、洁白，吃的时候还可加入各种汤水或酱油、花生油进食，风味独特。

分类：畜禽肉蛋
产地：广东省江门市开平市
农产品标志产品编号： AGI01216
农产品标志证书持有者：开平市禽业协会
农产品标志登记年份： 2013年

10、金山火蒜

金山火蒜是开平市的土特产，因蒜头晾干后用烟熏，致使蒜头的表皮形成棕黑色，故称“火蒜”，主要产自开平水口镇金山、冈中、向阳、新屋等一带。金山火蒜栽培历史悠久，蒜粒非常圆，肉肥衣薄、蒜味辛辣，味道浓郁，胶质丰润，带强烈浓郁的特殊气味，其药用价值也很高，吃起来粉香粉香的。金山火蒜多用作日常调味品，也可以用盐腌作为食品。金山火蒜还入选广东第三届名特优新农产品名录。

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1、内江酥枣兔

内江酥枣兔是内江著名的传统小吃，采用豆蔻、草果等40余种川、藏药和调料精制而成，成品色泽鲜红如枣、入口酥脆、外酥里嫩，“酥枣兔”一名由此得来。据MAIgoo小编了解，内江酥枣兔创制于清末，至今已有百多年历史，尤以马氏酥枣兔比较有名，其酥枣兔制作技艺入选内江市非物质文化遗产名录，成为内江著名的非遗美食。

2、刀鱼馄饨

馄饨是扬中人爱吃的美味之一，刀鱼是扬中的特产，除了红烧清蒸之外，又因扬中人爱吃馄饨，于是就将鱼肉煮熟，剔去鱼刺，拌以鸡蛋，韭菜或野菜，这就是扬中刀鱼馄饨的由来，一直延续至今。相较于红烧清蒸，刀鱼馄饨兼具细、滑、香、鲜等口感，难怪徐霞客把它称之为“天下第一鲜味”。刀鱼肉细味腴，用刀鱼做馅包馄饨别具一格。因选料讲究，又受季节性限制，所以刀鱼馄饨并不常有，其制作过程也极费功夫，是扬中特色美食小吃之一。

3、发菜蒸蛋

发菜蒸蛋，又叫如意发菜，是选用发菜和鸡蛋为主料烹制而成，也是青海特色菜之一。青藏高原盛产发莱，发莱是青海著名的山珍之一，成熟的发菜黑如漆，细如线，柔如锦丝，可食用。青海人以发莱作主料烹调的发莱蒸蛋，有人雅称“黄金白银乌丝糕”，是西宁的特制菜。发菜蒸蛋的做法是先将鸡蛋清与蛋黄分开，搅匀蛋清，覆以发菜，笼蒸片刻，待初凝成形，再倒上搅匀的蛋黄，蒸至熟透为止，取出切块，淋含木耳、黄花、笋片、香菜、少许团粉勾芡的鸡汤或羊肉汤。此菜上层洁白如雪，中层乌黑似发，底层一片金黄，色彩鲜明。发菜蒸蛋在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“青海十大经典名菜”。

4、红树林果海白汤

红树林果海白汤是儋州风味独具的美食小吃，有很好的清热功效。红树林果海白汤的主料是红树林果，即榄钱的果实，将红树林果洗净晒干，加入水和冰糖煮水即可。煮好的红树林果海白汤汤色清亮，果实变得软糯可以食用，喝起来味道微苦，但是久有回甘，而且非常的清凉可口，这是因为红树林果味甘、微苦、性凉，具有清热、利尿、凉血败火的功效，常饮用对身体很有好处。

5、毕节汤圆

毕节汤圆是贵州西部毕节地区的一种著名小吃，汤圆用上等新糯米磨制成米浆，过滤晒干而成精制汤圆米粉，用冷水或开水调和米粉制成面皮，用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、桔饼、火腿、白糖、红糖、冰糖、香油等制成馅子。毕节汤圆的与众不同之处在于个小、皮薄、馅多、色鲜味美，一碗十个汤圆就有十种不同的味道，有的糯软爽滑，有的甜润甘美，有的肉质干香，有的果味浓郁，成为享誉大江南北的贵州风味名吃。毕节汤圆更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”贵州榜名单。

6、簸箕炊

簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃，在湛江一带也非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。簸箕炊的做法：把磨成浆的米粉放在簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆，食用时入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻。据排行榜ABC网美食小编了解，簸箕炊很多地方都有，但廉江的簸箕炊尤为出名。

7、天长甘露饼

天长甘露饼是安徽滁州天长市最有名的小吃之一，被称为“进贡甘露饼”。制作甘露饼要先将精白面粉加油、加糖，和水拌匀擀成薄如明纸的酥皮，再按一定形状九层叠折，平锅小火煎之，少顷，酥皮层层绽放，犹如出水的芙蓉，盛开的牡丹，出锅后撒上用糯米粉和白绵糖配制成的“霜粉”，再缀以青梅红丝即成。制作出的甘露饼外表酥脆香甜，油而不腻，内馅柔软微咸，很是可口，造型美观，洁白如玉，层层叠叠。M aigoo小编了解到，2017年甘露饼制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

8、都匀冲冲糕

都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，是用糯米制作成的一种食物，因其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，因此得以此名“冲冲糕”，至今已有百余年历史，现已传播到西南各个地区，成为贵州一道风味独特的传统美食小吃。冲冲糕以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。都匀冲冲糕更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”贵州榜名单。

9、大肠包小肠

大肠包小肠是台湾有名小吃之一，1990年代兴起的一种特殊小吃，在台湾很多地方都盛行，与美国的热狗有异曲同工之妙。大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料，口味多样，咸、甜、辣皆有，吃起来有一点嚼劲。除了常见款，还有豪华版大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。

10、溧阳乌米饭

溧阳乌米饭是江苏常州溧阳特色美食小吃，在江苏常州，溧阳民间每年农历四月初八有吃乌米饭的传统习俗。每当仲春时节，溧阳农家都会采摘乌饭草，用山泉水洗干净，然后用石臼捣烂，加温水细细搓揉，将叶渣滤去，放入雪白的糯米，从夜晚浸渍到天亮，雪白的糯米变成乌黑油亮的糯米，然后入锅蒸煮成为乌米饭，俗称乌饭。乌饭香甜软糯，清香久远，回味无穷。溧阳乌米饭在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大面食小吃”，MaiGoo小编推荐其他“常州十大面食小吃”：常州汤团、豆腐汤、八宝咸粥、建昌糖芋头、三鲜馄饨、顶黄小笼包、银丝面、常州麻糕、义隆素月饼等。

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开平特色美食有哪些

1、开平钵仔糕

2、赤坎豆腐角

3、牛栏糍

4、赤坎鸭粥

5、咸鸡笼

6、驸马粽

7、行山饼

8、马冈肉鹅

分类：畜禽肉蛋
产地：广东省江门市开平市
农产品标志产品编号： AGI01216
农产品标志证书持有者：开平市禽业协会
农产品标志登记年份： 2013年

9、马冈濑粉

分类：畜禽肉蛋
产地：广东省江门市开平市
农产品标志产品编号： AGI01216
农产品标志证书持有者：开平市禽业协会
农产品标志登记年份： 2013年

10、金山火蒜

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1、开平钵仔糕

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7、行山饼

8、马冈肉鹅

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1、内江酥枣兔

2、刀鱼馄饨

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6、簸箕炊

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