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松子蛋菇汤

时间:2024/11/25 18:47:00 15200票数:31投他一票#日剧#
松子蛋菇汤,是江西兴国县传统的特色名肴,属于赣菜系,其以鸭蛋、猪小肠、鱿鱼为主要材料,配上猪肉和香菇等辅料,烹以煮之。此菜颜色多样,蛋嫩、汤鲜,具有滋阴补血、补虚养身等功效,做法也很简单,是一道营养又美味的家常菜肴。
    详细介绍

    基本介绍

    松子蛋菇汤的做法非常简单,松子蛋菇汤是江西兴国县传统的特色名肴,属于赣菜。,此菜颜色多样,蛋嫩、汤鲜。松子蛋菇汤以鸭蛋 为主要材料,烹饪以煮为主。

    菜品特色

    菜造型美观,颜色多样,蛋嫩、汤鲜。

    制作方法

    1、将7 个鸭蛋磕开,蛋清、蛋黄各盛一碗,分别搅打均匀;

    2、再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗,搅打均匀;

    3、用清水500毫升,加入精盐5 克,味精少许搅匀,分别倒入三只蛋碗中;

    4、把猪小肠洗净,检查有无破洞,再把三碗蛋液分别倒入肠衣内,扎好口,放入八成热水中煮熟捞起晾凉;

    5、把蛋清、蛋黄肠切成6 厘米厚二连片;

    6、全蛋肠切成4.5 厘米长的段,中间剖开,刻上十字花刀;

    7、将蛋清肠、蛋黄肠、全蛋肠均放入冷水锅中,中火煮,使其翻开花,成鲜蘑菇状,捞起放在瓷盆内;

    8、将猪瘦肉洗净,切成小薄片;

    9、香菇去蒂,洗净,切成小薄片;

    10、鱿鱼洗净,也切成小薄片;

    11、葱去根须,洗净,切小段;

    12、炒锅置旺火上,加入汤烧沸,将猪肉、香菇、鱿鱼片,下锅氽熟,放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味,起锅,倒入盛蛋菇的瓷盆内,淋上鸡油即成。

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