魔芋糕

基本介绍

魔芋糕，福建周宁地区传统特色糕点。以魔芋为原料加工而成的一种小吃，制作方法简便：魔芋去皮，洗净，用水泡浸几个小时，刨成芋丝，蒸熟，加碱水舂捣，放沸水中煮数分钟，凝块，烹调，食用。

魔芋，本是周宁山区溪涧边的一种野生植物。魔芋糕是福建宁德一带小吃。把蒸熟的芋丝变成捣过的芋糊放到沸水中煮数分钟后，凝结成块，然后烹调食用。

制作方法

制作时用刀刮掉魔芋芋皮。洗净后用水泡浸几个小时，捞出用甘薯刨刀刨成芋丝，装入蒸笼蒸熟。再把蒸熟的芋丝放入舂米的石臼内舂捣，并不断地加入碱水，直到用手捏芋团既不硬又不粘手为止。再把捣过的芋糊放到沸水中煮数分钟后，凝结成块，然后烹调食用。