天津馄饨

馄饨是天津著名的风味小吃，在津京一带叫馄饨，广东叫云吞，四川叫抄手，天津的馄饨有自个的特征，馅大皮薄，个大，大多都是猪肉末调馅，包入薄面片里，煮熟，碗内放虾皮，冬菜或虾皮、紫菜，浇上滚烫的骨头汤。天津馄饨分汉民和清真两种，汉民经营的馄饨有普通馄饨和大馅馄饨，以及引进广州的“云吞”，天津馄饨比较有名的周家食堂、吉美林、登瀛楼等，；回民不叫馄饨，而叫“菱角汤”，其馅心，有牛肉也有羊肉，以至美斋的较出名。还有一种用粉皮、香千、油面筋、水发香菇、水发笋片、绿豆菜、香菜切碎制成咸馅，用面皮包成元宝形状，具有清素鲜美、香而不腻，别有风味的素馅馄饨。还被中国烹饪协会评选为天津“中国地域十大名小吃”，花色饺子、牛肉烧饼也入选。